Tag: dynia

Opublikowane w

Kotleciki dyniowe

Ciasta, mufinki, potrawki, zupy, gnochii, no to może jeszcze dyniowe kotleciki 🙂 Przepis bardzo prosty (wymaga jedynie przygotowania wcześniej dyniowego pure).

Składniki:
2 szklanki dyniowego pure
2 jajka
sól
pieprz
garść drobno wysiekanej pietruszki i rozmarynu
gałka muszkatołowa
bułka tarta

olej do smażenia

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wymieszać w misce, dosypać bułki tartej tyle ile przyjmie masa. Formować burgery, obtaczać w bułce i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron. Podawać gorące (u mnie jako dodatek do polędwiczek w sosie borowikowym) ale na zimno też smakują całkiem dobrze.

Smacznego!

Dyniowe pure:

Po rozkrojeniu dyni i usunięciu środka  przygotować można na dwa sposoby:

  • obraną dynię ugotować i rozdrobnić mikserem,

lub

  • pokrojną w cząstki dynię, owinąć folią i wstawić na co najmniej godzinę do piekarnika, łyżką zebrać odchodzący od skóry miąsz.

 

Opublikowane w

Dyniowe ciasto

Kolejne wspaniale wilgotne jesienne ciasto! Jest jeszcze smaczniejsze niż się spodziewałam. Mocno kakaowy spód, przełamany słodyczą aromatycznego dyniowego kremu. Pyszności!

ciasto dyniowe

Składniki:
4 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru
3 łyżki przyprawy korzennej do pierników
3 łyżki kakao
5 łyżeczek proszku do pieczenia
1/2  łyżeczki sody oczyszczonej
1/2  łyżeczki soli
4 jajka
1 jogurt naturalny
3/4  szklanki oleju
3 łyżki rumu
2 szklanki puree z dyni

Składniki na krem:
4x 250ml serka mascarpone
1 szklanka puree z dyni
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki rumu
3 łyżki cukru pudru
1/2 kostki masła

Sposób wykonania:
Masło utrzeć z cukrem dodać mus i serek macarpone, doprawić rumem i cynamonem.

Jajka miksować z cukrem, dodać olej, połowę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, jogurt i resztę mąki, sól, kakao, przyprawę korzenną, sodę. Miksować do połączenia składników. Na koniec delikatnie wmieszać puree dyniowe i rum. Ciasto wyłożyć do dużej blachy (24×28 cm). Piec w temperaturze 180oC około 40 minut. Moje ciasto upiekło się z „górka”. Dla urody całego ciasta warto górkę skroić – jakoś natychmiast zniknęła :). Po wystudzeniu posmarować grubo kremem i oprószyć cynamonem.
Smacznego!

ciasto dyniowe

Opublikowane w

Muffinki z żurawiną i dynią

Wyjątkowo pyszne i pełne dobroci muffinki. Są bardzo wilgotne i zachowują świeżość  do drugiego dnia – dłużej nie udało się sprawdzić :). Zaletą  papilotek, których użyłam jest ich wysokość i stabilność, można więc nakładać więcej ciasta. Muffinki rosną dosyć duże, co przez domowych konsumentów zostało przyjęte z równie dużym zadowoleniem 🙂

Muffinki z żurawiną i dynią

Składniki:
2 łyżki startego świeżego imbiru
3 szklanki mąki
1/2szklanki otrąb
1/2szklanki zmielonych orzeszków
2 łyżki płatków owsianych
1/2 szklanki zmielonych orzechów
3/4szklanki cukru
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 i ½ szklanki jogurtu naturalnego
2 jajka
10 dkg stopionego masła
szklanka startej dyni
1/2 szklanki suszonej żurawiny

Sposób wykonania:
Suche składniki wymieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Wymieszać je razem krótko ale starannie, dodać startą dynię i żurawinę, wymieszać. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami i napełniać ciastem. Piec około 25 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego!


Muffinki z żurawiną i dynią

Opublikowane w

Dyniowe ciasto z imbirem i polewą z białej czekolady

Ciasto znalazłam na blogu http://www.malacukierenka.pl. To jedno z tych, które spodobały mi się od pierwszego rzutu okiem na zdjęcie. Zaglądałam na nie chyba codziennie, do dzisiaj 😉 Dzisiaj już mam swoje 😀 Świetny przepis, polecam! Najlepsze z jeszcze ciepłą polewą z czekolady. Mniam!

Dyniowe ciasto z imbirem i polewą z białej czekolady

Składniki (ja zrobiłam podwójną porcję w foremce 25×25 cm i wyszło mi chyba trochę wyższe):
1 szklanka mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
1 szklanka miąższu dyni startego na tarce o grubych oczkach
3/4 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki roztopionego masła
1 duże jajko
1,5 łyżki startego, świeżego imbiru (startego na małych oczkach)
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
3/4 szklanki orzechów laskowych
wierzch:
3 łyżki śmietany kremówki
90g białej czekolady

Sposób wykonania:
Orzechy przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji termoobieg. Piec przez około 8-10 minut. Odstawić do ostygnięcia. Po uprażeniu skórka z orzechów będzie ładnie odchodziła, więc możemy ją pousuwać, a następnie poszatkować orzechy. (Ja nie obierałam ze skórki i wysiekane uprażyłam na patelni).

Dyniowe ciasto z imbirem i polewą z białej czekolady

Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, mielony imbir, sól i ziele angielskie. Dodać 1/2 szklanki poszatkowanych orzechów, zamieszać.

W drugiej misce wymieszać dokładnie: dynię, cukier, masło, jajko, starty imbir i aromat waniliowy.

Połączyć ze sobą suche i mokre składniki, krótko mieszając łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180oC na najniższym poziomie piekarnika przez 45 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia. Dodać połamaną białą czekoladę i mieszać, aż się rozpuści (jeśli pozostaną grudki czekolady, możemy jeszcze na bardzo krótką chwilę postawić rondelek z czekoladą na ogień). Czekoladę odstawić na 10-15 minut, żeby trochę zgęstniała, a następnie polać nią ciasto. Wierzch posypać pozostałymi orzechami.

Smacznego!

 

Dyniowe ciasto z imbirem i polewą z białej czekolady

Opublikowane w

Sernik z dynią z czekoladowym sosem

Planowałam go od zeszłego roku, a w tym roku do ostatniej chwili przyglądałam się tym, które pojawiały się na Waszych blogach. W końcu się za niego zabrałam. Jeszcze wczoraj, pewna byłam, że zdążę (do zakończenia dyniowej akcji którą zorganizowała Bea). W sumie to zdążyłam, tyle że kiedy on studził się przy uchylonych drzwiczkach, to z mojej chwilowej drzemki zrobiło się konkretne spanie. Ozdobiony, obfotografowany dopiero dzisiaj ale i tak jestem z niego dumna. A może dałoby się przymknąć oko na ten mały poślizg i podłączyć go do dyniowej akcji? 

Sernik z dynią z czekoladowym sosem

Składniki:
Spód:
2 szklanki zmielonych  kruchych ciastek
1 łyżeczka przyprawy korzennej
10 dkg miękkiego masła

Masa serowa:
2 kg sera „wiaderkowego”
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
4 jajka
2 budynie waniliowe
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka musu z dyni

Sos czekoladowy:
2 białe czekolady
1 czekolada mleczna
1/4 szklanki mleka
1 łyżka masła

Sposób wykonania:
Ciasteczka zmielić w malakserze, dodać przyprawę korzenna i miękkie masło. Mieszanka wylepić dno tortownicy i odstawić do lodówki. Około 30 dkg obranej i pokrojonej dyni wstawić na pół godziny do piekarnika (ok. 200oC). Po wystudzeniu zmiksować. Masło, cukier, żółtka zmiksować w malakserze, dodać ser, budyń oraz mus dyniowy. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli i delikatnie wmieszać drewniana łyżką do masy serowej. Całość wyłożyć na schłodzony spód wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC i piec około 1,5 godziny. Po pól godzinie pieczenia przykryć folią aluminiową. Kiedy środek sernika będzie sprężysty, wyłączyć piekarnik i studzić przy uchylonych drzwiczkach. Wstawić na kilka godzin do lodówki.
Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mleko, masło i starannie rozmieszać. Lekko przestudzić i polać sernik. Można dodatkowo ozdobić – ja wykorzystałam, słodkie, uśmiechnięte dyńki.

Smacznego!

Sernik z dynią z czekoladowym sosem

Przepis jest moją spóźnioną propozycją do Festiwalu Dyni 2011 który jak co roku zorganizowała Bea🙂



Opublikowane w

Gnocchi z dynią

Fantastyczne kluseczki, odmiana poczciwych kopytek z dodatkiem dyni. Sprawdziła się dobra rada, że najlepiej nadaje się dynia odmiany Hokkaido bo jest dosyć sucha. Dodatkową zaletą jest wyjątkowo intensywny kolor dzięki któremu kluseczki są bardzo urodziwe. Pyszne z masłem, polecam!

Gnocchi z dynią

Składniki
70 dkg ziemniaków
30 dkg dyni
20 dkg mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 żółtko

Sposób przyrządzania:
Ziemniaki ugotować i po odcedzeniu przegnieść w prasce. Dynię pokroić w kostkę i poddusić z kilkoma łyżkami wody, odparować, wystudzić i zmiksować. Do ziemniaków dodać dynię, obie mąki, żółtko i zagniatać ręką – ciasto powinno mieć jednolity kolor. Gdyby się zbyt kleiło (nie zawsze są odpowiednie ziemniaki) dodać trochę mąki ziemniaczanej, ale ostrożnie by gnocchi nie były zbyt twarde. Z ciasta formować wałeczki, kroić na desce ukośnie jak kopytka i spłaszczać widelcem . Deskę i nóż należy posypywać mąką wtedy kluski się nie kleją. Gotować w osolonym wrzątku do wypłynięcia klusek. Podawać z masłem lub ulubionym sosem.

Smacznego! 

Gnocchi z dynią

Przepis jest moją propozycją do Festiwalu Dyni 2011 który jak co roku zorganizowała Bea🙂

Opublikowane w

Makaron z dynią w sosie serowym

Zimno, głodno, chorzutko i nic się nie chce. No chyba, że coś zjeść 🙂 Wtedy najlepiej spisuje się makaron z „czymś” – np. z dynią i serem. Szybko i smacznie 🙂 Polecam!

Makron z dynią w sosie serowym

Składniki:
30 dkg makaronu „ryżowego”
szklanka dyni – obranej i pokrojonej w kostkę
1/2 szklanki śmietany
1/2 szklanki startego oscypka
kostka serka topionego Ementaler
łyżka masła
połowa papryczki chili
pieprz

Sposób przyrządzania:
Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Dynię przesmażyć na maśle dodając cieniutko pokrojona papryczkę chili  i krótko poddusić. Śmietanę zagotować, dodać starty ser, serek topiony, mieszać  do rozpuszczenia sera uważając by się sos nie przypalił. Doprawić pieprzem, sól raczej niepotrzebna – oscypek jest bardzo słony. Do makaronu przełożyć dynię z papryczką i sos serowy. Starannie wymieszać.

Smacznego! 

Przepis jest moją propozycją do Festiwalu Dyni 2011 który jak co roku zorganizowała Bea🙂

Opublikowane w

Zupa dyniowo pomarańczowa

Kolejny fajny pomysł na wykorzystanie dyni. Miseczka słonecznej, pysznej zupy jesienią ucieszy i rozgrzeje każdego 🙂 Pomarańczowy akcent nadaje zupie bardzo ciekawego charakteru. Polecam!

Zupa dyniowo pomarańczowa

Składniki:
80 dkg dyni
1 cebula
1 marchew
2 ziemniaki
1 szklanka soku wyciśniętego z pomarańczy
oliwa z oliwek
sól
pieprz
pół łyżeczki słodkiej papryki
pół łyżeczki chili
1 łyżeczka curry
0,5 l bulionu warzywnego
3 łyżki uprażonych pestek z dyni

Sposób wykonania:
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę, dodać pokrojoną w kostkę marchew, dynię oraz ziemniaki i krótko razem przesmażyć. Dodać połowę bulionu, sól i dusić aż wszystko zmięknie. Zdjąć z ognia, nieco przestudzić i zmiksować. Wlać resztę bulionu, sok z pomarańczy, podgrzać, dodać przyprawy, kilka łyżek oliwy z oliwek i uprażone pestki dyni.

Smacznego! 

Zupa dyniowo pomarańczowa

Przepis jest moją propozycją do Festiwalu Dyni 2011 który jak co roku zorganizowała Bea 🙂

Opublikowane w

Ciasteczka maślane z pestkami dyni

Gdy kończy się dynia, na szczęście zostają po niej jeszcze pestki… Mnie na jutro zostaną ciasteczka, i wspomnienie festiwalu jaki zorganizowała Bea, odkrywając przede mną nowe, nieznane smaki.


Ciasteczka dyniowe

 

Składniki:
30 dkg mąki pszennej
3 żółtka
1/3 szklanki cukru pudru
1 kostki schłodzonego masła
2 łyżki oleju
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka ekstraktu maślanego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kurkumy
1 szklanki pestek z dyni

Sposób wykonania:
Pestki dyni lekko uprażyć w piekarniku lub na patelni, następnie posiekać i wsypać do mąki.
Mąkę wymieszać z  pestkami, cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, kurkumą i wysiekać z zimnym masłem.    Mokre składniki ubić trzepaczką na jednolitą emulsję i dodać do maki. Zagnieść ciasto   i wywałkować  placki. Wykrawać ciasteczka foremką, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Moje „dyńki” piekły się   ok. 15 minut w temp. 180oC. Po wystudzeniu dekorować polewą i barwną posypką.           

Polewa:
1 biała czekolada
kilka kropel żółtego barwnika
2 łyżki kremówki
Czekoladę rozpuścić w wodnej kąpieli, dodać  śmietankę, barwnik i wymieszać.

Smacznego!

 

Ciasteczka dyniowe

 

 

Przepis jest moją propozycją w akcji:

 

Przepis zgłaszam do akcji:

Opublikowane w

Karaibska zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Moja pierwsza zupa z dyni zachwyciła mnie swoim łagodnym, aksamitnym smakiem. Postanowiłam sprawdzić czy równie dobrze będzie mi smakowała w nieco ostrzejszej, pikantnej wersji. Sięgnęłam do pomysłu Kuby, lekko go zmodyfikowałam i … bardzo smakowało! Polecam!

Zupka z dyni

Składniki:
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki masła
800 g (w przepisie było 600) dyni
2 średnie ziemniaki (ja nie dałam)
750 ml wywaru z warzyw (w przepisie był bulion)
1 łyżeczka curry
1 łyżka natki pietruszki

250 ml mleka kokosowego
1 średni por
1 papryczka chili

Sposób wykonania:

Na maśle szklimy posiekaną cebulę z rozgniecionym czosnkiem. Po chwili dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię. Przesmażamy około minutę, a następnie zalewamy wywarem warzywnym.
Doprawiamy curry i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy gaz i na wolnym ogniu gotujemy jeszcze 15 minut.
Gdy warzywa ją już ugotowane, dodajemy połowę natki pietruszki i miksujemy blenderem.
Dodajemy mleko kokosowe, doprawiamy do smaku – ja dodałam cieniutkie krążki papryczki chili, której usunęłam nasionka. Całość gotujemy jeszcze 10-15 minut.
Podajemy z krążkami pora przesmażonymi na maśle.

Smacznego!

 

Zupka z dyni

Przepis jest moją propozycją w akcji: