Kategoria: Mięsa i Ryby

Opublikowane w

Gołąbki w liściach kalarepy

Ciekawa alternatywa tradycyjnych gołąbków. Malutkie zgrabne gołąbeczki zawijane w liście kalarepy. By dodać sobie odwagi na taki eksperyment, wystarczy pomyśleć o tym, że przecież kalerapa  to też kapusta a jej pierwsze odmiany, znane były już w starożytnym Rzymie. Kto by pomyślał, że naszą śląską oberibę nazywano kiedyś mianem kapusty pompejańskiej!  Polecam 😉

Składniki:
liście z 3 kalarep
100g ryżu
250g mięsa mielonego
1 cebula
oregano
bazylia
czosnek
czosnek niedźwiedzi

Składniki na sos:
3 szklanki bulionu
2 łyżki przecieru
śmietana – ok. pół kubeczka
2 łyżeczki mąki
Sól
pieprz

Sposób wykonania:
Liście z kalerepy oberwać i umyć. Duże liście chwilę obgotować we wrzątku a małe posiekać drobno. Na patelni przesmażyć cebulkę i posiekane liście. Dodać mięso, chwilkę smażyć i wymieszać całość z ugotowanym ryżem. Dodać oregano, bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek i czosnek niedźwiedzi. Na liściach układać farsz, zawijać, układać ciasno w naczyniu.

Bulion zagotować, dodać przecier pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Mąkę rozmieszać ze śmietaną i ciągle mieszając wlewać do gotującego sosu.
Zalać sosem gołąbki, dusić ok. 2 godziny.

Smacznego!

Opublikowane w

Rolada z piersi indyka

Bardzo prosty sposób na smaczny aromatyczny obiad. Do wykorzystania w sylwestra, nowy rok albo na inne okazje. Do podania na ciepło, ale świetnie smakuje również na zimno.

Składniki:
pierś z indyka
suszone śliwki
suszona żurawina
suszone morele
przyprawy
ocet balsamiczny

 

Sposób wykonania:
Pierś rozciąć wzdłuż długiego boku, nie nacinając do końca i otworzyć jak książkę. Rozbić delikatnie, obsypać przyprawami (u mnie sól, pieprz, przyprawa ziołowa i czosnek granulowany). Na mięsie układać rzędami na przemian śliwki, morele i żurawinę. Roladę delikatnie zwinąć i obwiązać nicią. Na końcach podpiąć wykałaczkami. Wstawić do naczynia żaroodpornego. Polać oliwą z oliwek, winem i przyprawić z góry. Dodać liście laurowe. Skropić octem balsamicznym. Wstawić do lodówki na kilka godzin (ja zostawiłam na całą noc). Piec ok. 1, 5 godziny w temperaturze 180oC, podlewając wytopionym sosem. Na końcu odlać sos i podpiekać jeszcze około 15 minut, kontrolując by rolada za bardzo się nie zrumieniła.

Smacznego!

Opublikowane w

Karkówka pieczona w kiszonej kapuście

Szybki obiad który prawie robi się sam. Wystarczy wrzucić wszystko do piekarnika i trochę poczekać.


Składniki:
300g kapusty kiszonej
2 duże marchewki
ziele angielskie
listki laurowe
pieprz
5 plastrów karkówki

Sposób wykonania:
Naczynie żaroodporne natrzeć olejem. Karkówkę przekroić na połówki, rozbić, natrzeć solą i pieprzem. Na dnie naczynia ułożyć połowę kapusty wymieszanej z potartą marchewką. Dodać przyprawy.
Ułożyć kolejną warstwę mięsa i kolejną warstwę kapusty z marchewką. Wstawić do rozgrzanego do 180oC piekarnika. Piec ok. 1,5h godziny. Podawać natychmiast. Ja podałam z ziemniaczanym puree.

Smacznego!

Opublikowane w

Pulpety w sosie pomidorowym

Niby nic odkrywczego, zwyczajne pulpety w sosie, a smakują wyjątkowo 😉 Ekspresowe danie na sobotę, polecam!

składniki:
1/2 kg mięsa mielonego
4 duże łyżki bułki tartej
1 jajko
1 łyżka czosnku granulowanego
1 łyżka bazylii
1 łyżka przyprawy do mielonego
sól, pieprz
mąka do obtoczenia

składniki na sos:
przecier pomidorowy
100 ml śmietany kremówki
3 szklanki bulionu
sól, pieprz, oregano

dodatkowo:
2 woreczki ryżu
2 plasterki masła
łyżka czosnku granulowanego
1 duża łyżka bazylii

Sposób wykonania:
Mięso wymieszać z pozostałymi składnikami, lepić kulki większe niż orzech włoski. Oprószyć każdą w mące. Ryż ugotować w osolonej wodzie. Bulion zagotować, dodać przecier zagotować, dodać śmietankę i przyprawy. Pulpety przesmażyć na oleju aż się zarumienią, a następnie zdjąć je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowymi i odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Olej ze smażenia wylać, pulpety ponownie wrzucić na patelnię i zalać sosem. Gotować jeszcze kilka minut w sosie. W międzyczasie ryż wyłożyć do jakiegoś naczynia, dodać masło i przyprawy, wymieszać. Podawać natychmiast.

Smacznego!

Opublikowane w

Na świętego Marcina najlepsza gęsina!

Pierwsza gąska w życiu 🙂 Nie podjęłam wyzwania by upiec ją w całości. Na pierwszy raz w piekarniku wylądowały same udka. Okazuje się ze mięsko jest bardzo smaczne i na pewno będę z nim jeszcze eksperymentować.


Składniki:
2 udka gęsie
4 jabłka
sól
pieprz
majeranek
czosnek
odrobina czerwonego wina
odrobina oleju

Sposób wykonania:
Mięso umyć, osuszyć. Skropić olejem i winem, obsypać przyprawami. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Udka przesmażyć na patelki po kilka minut z każdej strony. Naczynie  żaroodporne nasmarować olejem. Mięso jeszcze raz doprawić, wstawić do naczynia skórką do dołu. Obrać i pokroić jabłka w cząstki i poukładać obok mięsa. Całość przykryć folią. Piec godzinę w temperaturze 180oC. Po godzinie odwrócić mięso i piec jeszcze 40 minut. Następnie ściągnąć folie i dopiekać około 20 minut aż góra się zrumieni.

Podałam z ziemniakami zapiekanymi pod gęsim tłuszczem i czerwoną kapustą.

Smacznego!



Opublikowane w

Kurczak w ziołowym jogurcie z piekarnika

Szybki i lekki obiad, w sam raz na sobotę. W zasadzie robi się sam 🙂

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
1 kubek jogurtu 400 ml
dwie garście świeżych ziół
1 główka czosnku
sól, pieprz, czosnek granulowany, papryka

Sposób wykonania:
Filety pokroić w cienkie małe kawałki, rozbić delikatnie tłuczkiem. Na dużej blaszce rozłożyć folię aluminiową. Rozbite kawałki kurczaka układać obok siebie, przyprawić. Czosnek obrac pokroić w drobniejsze kawałki, wymieszać z jogurtem i posiekanymi ziołami. Doprawić i rozsmarować na rozłożonym mięsie. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać natychmiast. Ja podałam z sałatką colesław.

Smacznego!

Opublikowane w

Nadziewana pieczeń z indyka

Pomysł na smaczny, bardzo szybki obiad. Można też wykorzystać do kanapek na zimno. W obu wersjach będzie pysznie 🙂

 

Składniki:
1 duży filet z indyka
1 kiełbasa mocno podwędzana
sól
pieprz
majeranek
czosnek

Dodatkowo:
rękaw do pieczenia

Sposób wykonania:
Mięso umyć osuszyć, nożem zrobić dziurę wzdłuż i włożyć do niej całą kiełbasę. Natrzeć olejem, czosnkiem, obsypać przyprawami i włożyć na kilka godzin do lodówki. Włożyć do rękawa, piec około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 185oC, a potem przeciąć rękąw, odlać sos i piec jeczcze około 1/2 godziny .

Smacznego!

Opublikowane w

Kacze udko zapiekane z ziemniakami

Idealne na niedzielny obiad, sprawdzi się również od święta 🙂 Kacze udko zapiekane z ziemniakami – polecam 🙂

kacze udko

Składniki:
2  kacze udka
kilka ziemniaków
sól
pieprz
tymianek
majeranek
kilka ząbków czosnku (przeciśniętych przez praskę)
odrobina oleju
odrobina czerwonego wina

Sposób wykonania:
Udka umyć, osuszyć, skropić olejem, winem i natrzeć przyprawami. Zostawić na noc w lodówce.
Blachę wyłożyć folią aluminiową, na połowie ułożyć obrane, pokrojone w cząstki ziemniaki. Skropić je odrobiną oleju, posolić i posypać majerankiem i tymiankiem. Na drugiej połowie rozłożyć udka. Piec ok 2 godzin w temperaturze 185oC.

Smacznego!

Opublikowane w

Jesienne polędwiczki z kurkami

Wszędzie dookoła kurkowe szaleństwo. I ja się przyłączę, bo jesień bez kurek się nie liczy 😉 Delikatne polędwiczki wieprzowe w aksamitnym kurkowym sosie. Szybki i bardzo aromatyczny obiad. Polecam!

Jesienne polędwiczki z kurkami

Składniki:
500g polędwiczki wieprzowej
300g kurek
1 duża cebula
1 śmietana 30%
1 gałązka rozmarynu
kila kulek jałowca
łyżeczka soli
3/4 łyżeczki pieprzu (w całości)

Jesienne polędwiczki z kurkami

Sposób wykonania:
Pieprz, sól i jałowiec rozetrzeć  w moździerzu.

Jesienne polędwiczki z kurkami

Jesienne polędwiczki z kurkami

Polędwiczkę pokroić w cienkie plastry. Natrzeć roztartą przyprawą, skropić olejem wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Rozmaryn drobno posiekać. Kurki przepłukać z piasku pod bieżąca wodą. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Przesmażyć. Dodać kurki i rozmaryn. Na osobnej patelni obsmażyć polędwiczki. Dodawać do kurek. Na końcu wlać śmietanę,  odparować.

Smacznego!

Jesienne polędwiczki z kurkami

Jesienne polędwiczki z kurkami

Jesienne polędwiczki z kurkami



Opublikowane w

Filet z kurczaka w sosie ziołowo-śmietankowym

Szybki aromatyczny obiad na niedzielę. Nie zajmie wam dużo czasu a zapach świeżych ziół opanuje całą kuchnię. Polecam z dodatkiem klusek śląskich i surówki 😉

Filet z kurczaka w sosie ziołowo-śmietankowym

 

Składniki:
1 cebulka
1 podwójny filet z kurczaka
świeży rozmaryn i tymianek
1 śmietanka 30%
odrobina białego wina
sól, czosnek granulowany, pieprz ziołowy
oliwa z oliwek

Sposób wykonania:
Cebulkę pokroić w drobną kostkę, odłożyć. Filet podzielić na mniejsze części. Każdy kawałek oprószyć przyprawami. Tymianek i rozmaryn pokroić drobno (zostawić gałązkę do dekoracji). W płaskim naczyniu układać filety, przesypać świeżymi ziołami. Skropić białym winem i oliwą z oliwek, wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Po godzinie, cebulkę podsmażyć  na patelni, dodać mięso. Obsmażyć z obu stron, dodać śmietankę, zagotować.  Ozdobić rozmarynem, podawać natychmiast.

Smacznego!

Filet z kurczaka w sosie ziołowo-śmietankowym