Cytrynowe mufinki z czerwoną porzeczką i kruszonką

Czas zebrać porzeczki, tym bardziej, że nadchodząca burza mogłaby zrobić to za mnie 😉  A jak już są, to najlepiej będzie im w rumianej mufince. Kształt – innowacyjny – pierwszy raz wykorzystałam moja foremkę na mufinki w kształcie serduszek. W smaku tez trochę urozmaicenia, ponieważ poza owocami dodałam jeszcze skórkę cytrynową. Kwaskowatość letnich owoców i aromatu cytryny przełamuje słodziutka kruszonka, oblana lukrem. Polecam 🙂

Składniki:
3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka mleka
1 jajko
1/4 szklanki oleju
skórka otarta z jednej cytryny

1,5 szklanki czerwonych porzeczek

Kruszonka: 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru pudru, 1/2 szklanki oleju (cukier wymieszać z mąką, dolewać stopniowo olej i zagniatać, tak by powstały „okruchy”)

Lukier: 1/2 szklanki cukru pudru  – rozetrzeć z kilkoma łyżkami gorącej wody

Sposób wykonania:
Składniki suche wymieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Wszystko razem wymieszać. Delikatnie wmieszać połowę owoców. Nakładać ciasto do foremki wyłożonej papilotkami. Na górę układać resztę porzeczek. Posypać kruszonką. Piec około 30 minut w temperaturze 180oC. Po wystudzeniu oblać lukrem.

Smacznego!

Tarta czereśniowa z budyniową pianką na kruchym spodzie

Spora garść czereśni na kruchutkim maślanym cieście, pod delikatną budyniową pianką. Najlepsza jeszcze gorąca, chociaż nie trzyma wtedy formy i trzeba czasem pomóc sobie łyżką przy wydobyciu ;)

tarta_czeresniowa_z_pianka_budyniowa2

 

Składniki:
1,5 szklanki czereśni
odrobina cukru pudru
dwie łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na ciasto:   
300 g mąki
135 g masła
1 żółtko
6 łyżek wody
8 łyżek cukru pudru
szczypta soli

Składniki na piankę:
2 białka
4 łyżki cukru pudru
1 opakowanie budyniu waniliowego

Sposób wykonania:
Składniki ciasta wymieszać w malakserze. Wsta‌wić na godzinę do lodówki. Czereśnie wydrylować, obsypać cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną. Odstawić.

2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim foremkę na tartę, resztę włożyć do zamrażarki. Podpiec ok. 20 minut w temperaturze 180oC. Kiedy ciasto się piecze, ubić pianę z białek. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i budyń. Na upieczone ciasto wyłożyć owoce a na owoce pianę. Na  wyłożoną pianę zetrzeć lekko zmrożoną część ciasta. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180oC, aż góra się zarumieni.

Smacznego!

Sernik wiśniowy z czekoladą i migdałami, Międzynarodowy Dzień Sernika i 5 urodziny bloga

Tradycją się już staje, że zapominam o urodzinach bloga. 3 tygodnie temu, minęło pięć lat jak rozpoczęłam przygodę z blogowaniem. Z pewnych powodów w tamtym czasie, bardziej mogłam poświęcić się pieczeniu ciast i przygotowaniu smakołyków. Teraz, jestem wciąż w niedoczasie. Rachunek sumienia pokazuje w tym roku zaledwie 10 wpisów (to koniecznie musi się zmienić 🙂 Ponieważ dziś jest Międzynarodowy Dzień Sernika, zamiast rocznicowego tortu zapraszam na sernik wiśniowy z czekoladą!

Składniki spód:
200g herbatników
0,5 kostki masła
2 łyżeczki kakao

Składniki na masę serowa:
1 kg sera kubełkowego
300g twarogu
4 jajka
200g cukru
100g masła
2 budynie waniliowe
 
Dodatkowo:
szklanka wiśni,
polewa czekoladowa
płatki migdałów

Sposób wykonania:
Herbatniki zmielić i zmiksować malakserem z masłem i dodać kakao. Otrzymaną masę przełożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia i mocno ucisnąć.

Ser i pozostałe składniki zmiksować malakserem. Wmieszać wydrylowane wiśnie. Wyłożyć na herbatnikowy spód. Piekarnik nagrzać do 180oC i piec sernik ok. 1 godz. Na spód piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą. Po przestudzeniu ozdobić polewą czekoladowa, ozdobić migdałami i schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Drożdzóweczki z jagodami

Malutkie zgrabne drożdżówki, pełne smaku letnich jagód i posypane kruszonką. Polecam jako przekąskę na letnie dni 🙂 Przepis na drożdżowe, z przepisu na jagodzianki Dorotus.

 

Składniki na ok. 30 bułeczek
500 g mąki pszennej chlebowej
1,5 łyżeczki suchych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych drożdży
szczypta soli
1 szklanka mleka (250 ml)
1 jajko
1/4 szklanki oleju słonecznikowego
pół szklanki cukru
8 g cukru waniliowego

Jagodowe nadzienie:
300 g jagód
3 łyżki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki
5 dkg masła

Sposób wykonania:
Składniki kruszonki wymieszać i rozetrzeć w palcach na kruszonkę.

Mąkę połączyć z drożdżami, dodać sól (ze świeżych drożdży wcześniej zrobić rozczyn). Wlać mleko, wbić jajko, wymieszać dokładnie. Dodać olej i resztę składników. Zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Zostawić je na godzinę do wyrośnięcia, podwojenia objętości (u Dorotus rosło 1,5 godziny – u mnie godzinę).

Następnie ciasto krótko wyrobić, odrywać formować kulki większe od orzecha włoskiego i spłaszczyć. Ciasto znów pozostawić na 15 minut do napuszenia.

Jagody opruszyć delikatnie mąką ziemniaczaną. Po 15 minutach, napuszone ciasto docisnąć dnem szklanki.  W odciśnięty ślad po szklance łyżeczką nakładać jagody i posypać je odrobiną cukru. Wszystkie posypać kruszonką. Gotowe umieścić na wysypanej mąką blaszce i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Wyrośnięte drożdzóweczki piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

Biszkopt z letnimi owocami

Lekkie, puszyste ciasto na upalne dni. Bez kremów i dodatków. Tylko biszkopt i letnie owoce 🙂

Biszkopt:
5 jajek
10 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki  proszku do pieczenia
szczypta soli

Dodatkowo:
garść malin
garść poziomek
garść czarnej porzeczki
dwie garście wydrylowanych wiśni

Sposób wykonania:
Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku oraz mąki wymieszane z proszkiem. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć do formy (blaszka 24×28 cm), na wierzch rozsypać owoce. Piec około 25 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego!

Letni torcik owocowy

Oczywiście jak co roku, przegapiłam urodziny bloga 😉 ale jak to mówią co sie odwlecze to nie uciecze 🙂 To już 4 lata w blogosferze! Z tej okazji zapraszam na pyszny, letni owocowy torcik. Biszkopt, śmietana, owoce. Tak można bez końca, co tylko fantazja i apetyt podpowiedzą. Te przysmaki są zawsze mile widziane, na dodatek proste i szybkie w wykonaniu. Przepis jest na torcik o średnicy 26cm. Ja robiłam dwie wersje, niestety zdjęcia doczekała się tylko ta mniejsza (18 cm) a druga poszła od razu pod nóż bez sesji 🙂

Składniki na biszkopt:
2 jajka
10 dkg cukru
10 dkg mąki
cukier waniliowy
1/2 łyżeczki proszku
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody

Masa:
1,2 litra śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
6 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo:
1/2 szklanki malin
1/2 szklanki borówki amerykańskiej
2 galaretki truskawkowe

Sposób wykonania:
Białka ubić, dodawać sól, 2 łyżki zimnej wody, nadal ubijając dodawać cukier i żółtka. Dosypywać po trochu mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy (27 cm) piec około 30 minut w temperaturze 160oC – do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąc, wystudzić i z powrotem umieścić w tortownicy. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, lekko ostudzić. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić, odstawić do lekkiego stężenia. Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Płynną, ale ostudzoną żelatynę wymieszać z kilkoma łyżkami ubitej śmietany i po trochu dodawać do pozostałej śmietany, delikatnie mieszać, można robotem na najniższych obrotach. Połowę owoców wmieszać do masy. Masę wyłożyć na biszkopt, wyrównać, na górze rozłożyć pozostałe owoce. Zalać tężejąca galaretka. Torcik wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Kokosowe ciasto ucierane z nektaryną i kruszonką

Ostatnio upiekłam do pracy ciasto, mocno inspirowane tym  przepisem  ale z drobnymi modyfikacjami. Ponieważ niektórym posmakowało wrzucam przepis i zachęcam do wypróbowania. Jest bardzo proste, szybkie i smaczne. Rośnie puchate, pięknie pachnie a smakuje najlepiej jeszcze ciepłe. Kruszonka dodaje mu wyjątkowego maślanego aromatu i przyjemnie chrupie. Polecam!

Kokosowe ciasto ucierane z nektaryną i kruszonką

Składniki
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2/3 szklanki owocowej maślanki (może być jogurt)
4 jajka
1/2 szklanki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2szklanki otrąb
1/2szklanki kokosu

dodatkowo:
2 nektaryny

Kruszonka:
10 dkg mąki
5 dkg masła
5 dkg cukru pudru

Sposób wykonania:
Składniki kruszonki zagnieść palcami. Jajka zmiksować z cukrem w mikserze, dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać, dołożyć owoce, mieszać. Przełożyć do formy . Piec ok.35 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego!

Kokosowe ciasto ucierane z nektaryną i kruszonką

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

Najpopularniejsze ciasto na blogu Dorotus, a ja jeszcze go nie robiłam. Nie wiem jak to się stało? Jakoś nigdy nie poświeciłam mu specjalnej uwagi, a teraz żałuję. Jest wyjątkowe, kremowe, wspaniałe delikatne, obłędne!!! Jeśli raz je upieczecie, na pewno będziecie do niego wracać. Przepis cytuje za Dorotus.

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

Składniki na kruche ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 – 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części – około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 – 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

*zamiast można dodać cukru z prawdziwą wanilią

Smacznego!

Kruche ciasto z malinami i lekką budyniową pianką

Muffinki rabarbarowe w bezowych czapeczkach

Co by tu jeszcze upiec rabarbarowego? Chodziły za mną muffinki, a w zamrażarce były białka zamrożone przy okazji ostatnich drożdzówek. Wyszły muffinki w czapeczkach, bezowych 🙂

Muffinki rabarbarowe w bezowych czapeczkach

Składniki:
2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 kubeczek jogurtu naturalnego
1 jajko
1/4 szklanki oleju

dodatkowo:
2 białka
1/3 szklanki cukru
szczypta soli

30dkg rabarbaru

Muffinki rabarbarowe w bezowych czapeczkach



Sposób wykonania:
Rabarbar umyć, pokroić w małe kawałki. Składniki suche wymieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Wszystko razem wymieszać. Nakładać ciasto do foremki wyłożonej papilotkami. Białka z cukrem i szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Na górze układać kawałki rabarbaru i łyżką nakładać czapeczki z piany. Piec około 40 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego!

Muffinki rabarbarowe w bezowych czapeczkach

Bezowy tort dla Mamy

Lekki, puchaty i delikatny tort. prezentuje się pięknie, a jego wykonanie jest banalnie proste. Wymaga tylko pilnowania piekarnika, bo bezy muszą w nim trochę posiedzieć. Z tortem bezowym jest tak, że czym większy tym lepszy. Dlatego moje krążki bezowe maja średnicę 29 cm 🙂 Polecam! Mamy na pewno będą zadowolone 🙂

tort bezowy

Składniki na 1 bezowy blat (trzeba upiec dwa):
1 szklanka białek (z 8 jajek)
2 szklanki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny lub octu
szczypta soli

Dodatkowo:
1 litr śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
1 szklanka malin
1 szklanka borówki amerykańskiej
1 biała czekolada

tort bezowy

Sposób wykonania:
Białka ubić na sztywna pianę z dodatkiem soli, dodawać po trochu cukier puder zmieszany z mąką ziemniaczaną, na koniec ocet lub sok z cytryny stale ubijając. Pianę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, kształtując na środku kształt koła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC i od razu ustawić temperaturę na 140oC. W zależności od piekarnika piec 1,5 – 2 godziny. Kiedy góra się podsuszy, można przykryć folią aluminiową, aby się zanadto nie rumieniła. Pod koniec pieczenia folię usunąć, a bezę studzić w lekko uchylonym, wyłączonym piekarniku.
W taki sam sposób postąpić z drugą bezą.

Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Płynną, ale ostudzoną żelatynę po trochu dodawać do śmietany i delikatnie mieszać, można robotem na najniższych obrotach. Można też użyć zagęstnika. Połowę śmietany ułożyć na bezie. Przykryć drugim blatem bezowym. Na wierzchu rozsmarować drugą połowę śmietany, ozdobić owocami. Obsypać  startą białą czekoladą.

Smacznego!

tort bezowy