Kategoria: Serniki

Opublikowane w

Ekspresowe serniczki z makiem

Przedsmak świątecznych wypieków zamknięty w malutkiej papilotce, która pomieści wszystko: sernik, makowiec, czekoladę, orzechy i aromatyczną skórkę pomarańczową.
Przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę, a przy użyciu masy makowej i twarogu sernikowego w wiaderku ich przygotowanie trwa jeszcze szybciej.

Składniki:
800g masy makowej (użyłam gotowej masy z puszki)
1 kg twarogu sernikowego
2 jajka
1 budyń waniliowy
3/4 szklanki cukru
trzy łyżki miękkiego masła
garść orzechów
garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
polewa czekoladowa
okrągłe biszkopty

 

Sposób wykonania:
Foremkę wyłożyć paplilotkami, i na dno każdej wyłożyć po jednym biszkopcie. Do twarogu wmieszać masło, cukier, budyń i  jajka a następnie ucierać do połączenia się składników. Piekarnik rozgrzać do 190oC. Na biszkopt wykładać łyżka masę makową, trochę ponad połowę paplilotki. Na warstwie makowej wykładać łyżką masą serową. Piec około 20 minut, aż masa serowa się zarumieni. Po upieczeniu serniczki polewać rozpuszczoną polewa, oraz dekorować orzechami i skórką pomarańczową.  Najlepsze następnego dnia.

Smacznego!

 

Opublikowane w

Sernik wiśniowy z czekoladą i migdałami, Międzynarodowy Dzień Sernika i 5 urodziny bloga

Tradycją się już staje, że zapominam o urodzinach bloga. 3 tygodnie temu, minęło pięć lat jak rozpoczęłam przygodę z blogowaniem. Z pewnych powodów w tamtym czasie, bardziej mogłam poświęcić się pieczeniu ciast i przygotowaniu smakołyków. Teraz, jestem wciąż w niedoczasie. Rachunek sumienia pokazuje w tym roku zaledwie 10 wpisów (to koniecznie musi się zmienić 🙂 Ponieważ dziś jest Międzynarodowy Dzień Sernika, zamiast rocznicowego tortu zapraszam na sernik wiśniowy z czekoladą!

Składniki spód:
200g herbatników
0,5 kostki masła
2 łyżeczki kakao

Składniki na masę serowa:
1 kg sera kubełkowego
300g twarogu
4 jajka
200g cukru
100g masła
2 budynie waniliowe
 
Dodatkowo:
szklanka wiśni,
polewa czekoladowa
płatki migdałów

Sposób wykonania:
Herbatniki zmielić i zmiksować malakserem z masłem i dodać kakao. Otrzymaną masę przełożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia i mocno ucisnąć.

Ser i pozostałe składniki zmiksować malakserem. Wmieszać wydrylowane wiśnie. Wyłożyć na herbatnikowy spód. Piekarnik nagrzać do 180oC i piec sernik ok. 1 godz. Na spód piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą. Po przestudzeniu ozdobić polewą czekoladowa, ozdobić migdałami i schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Opublikowane w

Sernik z truskawkową frużeliną

To może być każdy ulubiony sernik. Charakteru i wyjątkowego smaku nada mu frużelina z letnich owoców. Póki trwa sezon najbardziej polecam frużelinę truskawkową. To wyjątkowy, bardzo aromatyczny i pyszny dodatek o żelowej konsystencji. Bardzo polecam, koniecznie schłodzony w lodówce 😉

 

 

Składniki na spód:
20 dkg ciastek maślanych
5dkg masła

Składniki na masę:
 1 kg białego sera wiaderkowego
 200 ml śmietanki 30%
 3 jajka
 1/3 kostki masła
 1 budyń waniliowy
 3/4 szklanki cukru

Frużelina truskawkowa:
0,5 kg obranych i umytych truskawek
4 łyżki cukru (lub wg. upodobania)
2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub kisiel truskawkowy) rozpuszczonej w 4 łyżkach zimnej wody
1,5 łyżki żelatyny rozpuszczonej w kilku łyżkach gorącej wody
Sok z połowy cytryny (lub wg smaku)

Sposób wykonania:
Ciasteczka zmielić z masłem w malakserze. Wylepić uzyskana masa dno tortownicy (26 cm) i wstawić do lodówki. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody i odstawić.  Wszystkie składniki na masę serową krótko zmiksować. Masę wylać na ciasteczkowy spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na dno piekarnika wstawić foremkę z wodą (do 1/3 wysokości). Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Kiedy się lekko zetnie przykryć folią aluminiową, wtedy się nie będzie rumienił. Sernik jest gotowy, gdy jego środek jest sprężysty – można to sprawdzać lekko naciskając patyczkiem.  Studzić w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach. Wystudzony wstawić do lodówki.
Truskawki z cukrem postawić na małym palniku i podgrzewać do rozpuszczenia cukru, dodać sok z cytryny i rozpuszczony kisiel (mąkę ziemniaczaną). Starannie mieszając krótko zagotować. Odstawić, gorące połączyć z żelatyną – żelatyna ma się rozpuścić ale nie wolno zagotować. Wystudzić. Masa się zagęści i trochę stężeje. Wtedy wyłożyć na mocno schłodzony sernik. Schłodzić i wstawić do lodówki. Najlepiej smakuje schłodzony – szczególnie dni takie jak dziś.

Smacznego!

Opublikowane w

Sernik kokosowy na spodzie chałwowym

Święta, Święta i po Świętach… Postaram się nadrobić zaległości na blogu, tymczasem Wam życzę Wszystkiego dobrego „poświątecznego” 🙂 Dziś sernik, niestety zostało mi po nim już tylko wspomnienie smaku i zdjęcie. Polecam 🙂

Składniki na spód:
200 g ciasteczek
100 g chałwy waniliowej
80 g masła

Składniki na masę:
2 kg sera mielonego (wiaderkowy)
6 jajek
200 g miękkiego masła
2 szklanki cukru
1 puszka mleka kokosowego
1 duży jogurt grecki
2 budynie waniliowe
2 szklanki kokosu

dodatkowo:
1 biała czekolada
kilka łyżek śmietanki kremówki

Sposób wykonania:
Ciasteczka, masło i chałwę zmiksować, wylepić dno foremki (24X34), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki. Ser, masło i cukier miksować w malakserze, dodawać po jednym jajku, następnie budyń oraz po trochu jogurt i mleczko kokosowe. Na koniec wmieszać kokos (zrobiłam to na dwa razy bo mój malakser nie pomieścił od razu wszystkiego). Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Pod sernik (na dno piekarnika) wstawić mniejszą blaszkę z wodą (1/3) wysokości. Tak pieczony sernik jest równy i nie pęka. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 160oC i piec około 1,5 godziny. Środek sernika powinien być sprężysty. Studzić przy uchylonych drzwiczkach.  Wstawić na kilka godzin do lodówki. Wystudzony posmarować  białą czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej z kilkoma łyżkami śmietanki i posypać kokosem.

Smacznego!

Opublikowane w

Sernik snickers z biszkoptami

Sernika zachwalać nie trzeba, ale ten na prawdę jest wyjątkowy. Najlepszy z najlepszych. Kajmakowa masa z dodatkiem orzechów i czekolady powoduje, że ciężko się od niego oderwać. Biszkopty ładnie wyglądają w  przekroju i dodają ciekawego smaku. Polecam!

Składniki:
2 opakowania serka wiaderkowego (po 1kg)
2 opakowania budyniu śmietankowego
4 jajka
75g masła
3/4 szklanki cukru

Dodatkowo:
1 puszka masy kajmakowej
1 paczka orzeszków ziemnych solonych
1 polewa czekoladowa
1 paczka okrągłych biszkoptów

Sposób wykonania:
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło budyń i ser. Ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać do masy.

Foremkę wyłożyć warstwą biszkoptów, wyłożyć na nie większość masy. Ułożyć drugą warstwę biszkoptów. Przycisnąć każdego, tak aby „schował się” pod masą. Resztę masy serowej rozsmarować na górze. Piec ok. 1,5h w temperaturze 180oC. Wystudzić. Masę kajmakową podgrzać lekko by była bardziej plastyczna i rozsmarować ja na serniku. Obsypać całość orzeszkami. Rozpuścić polewę i ozdobić cienkim paskami warstwę orzechów. Przestudzony całkiem, wstawić do lodówki. Najlepszy następnego dnia.

Smacznego!

Opublikowane w

Sernik na zimno z truskawkami

Wspaniały deser na wszystkie okazje upalnego lata. Delikatne, kremowe orzeźwienie na lekkim biszkopcie. Bardzo polecam.

sernik na zimno z truskawkami

 

Składniki na biszkopt:
2 jajka
10 dkg cukru
10 dkg mąki
cukier waniliowy
1/2 łyżeczki proszku
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody

Masa serowa:
1 kg twarogu zmielonego
1 duży kubek jogurtu greckiego (400g)
4 łyżki stołowe żelatyny( w czasie upałów warto użyć 1 łyżkę więcej)
20 dkg cukru pudru
Cukier waniliowy

Dodatkowo:
0,5 kg pokrojonych truskawek
2 galaretki truskawkowe

Sposób wykonania:
2 białka ubić, dodawać sól, 2 łyżki zimnej wody, nadal ubijając dodawać cukier i żółtka. Dosypywać po trochu mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do formy z odpinanymi bokami (25×25 cm) piec około 30 minut w temperaturze 160oC – do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąc, wystudzić i z powrotem umieścić w formie. 2 galaretki rozmieszać w 3 szklankach wody, odstawić do wystudzenia.
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, lekko ostudzić. Zmielony ser miksować z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jogurt. Wymieszać żelatynę z kilkoma łyżkami masy serowej i cały czas miksując dodawać stopniowo do całej masy. Szybko, ale delikatnie wmieszać pokrojone truskawki. Masę serową wyłożyć na wystudzony biszkopt, równo rozsmarować. Zalać lekko tężejąca galaretka i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Opublikowane w

Sernik z musem śliwkowym

Dawno nie było sernika 😉 Imieniny Mamy to dobra okazja żeby to nadrobić! Tym razem w jesiennej odmianie, z dodatkiem musu śliwkowego. Przepis mocno inspirowany tym przepisem. Zróbcie sobie więcej musu, a będzie można polać sobie nim każdą porcję!

Składniki na ciasto:
1 szklanka zmielonych orzechów (dowolnych)
15 dkg maki
1/2kostki masła
1 jajko
3 czubate łyżki ciemnego cukru
3 łyżki kakao

Składniki na masę:
1,7 kg białego twarogu
2 śmietanki 30% (po 200ml)
4 jajka
pół masła
2 budynie
szklanka cukru

Dodatkowo:
1kg śliwek, dwie łyżki cukru

Sposób wykonania:
Śliwki przesmażyć na mus, przetrzeć przez sitko. Do maki wsypać zmielone orzechy, kakao, cukier i wymieszać. Do mieszanki dodać masło, wysiekać , dodać jajko i szybko zagnieść. Można sobie ułatwić i wszystko wyrobić w malakserze. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim dno tortownicy (28cm). Podpiekać około 15 minut w temperaturze 180oC.

Wszystkie składniki masy wymieszać w malakserze. Wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać. Na wierzchu zrobić kleksy z musu śliwkowego, rozmazywać je kreśląc ósemki wykałaczką.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180oC na co najmniej godzinę, a na spód wstawić foremkę z wodą. Kiedy góra się zetnie, przykryć folią by zachował jasny kolor. Przestudzić, wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Podawać z dodatkiem musu.

Smacznego!    

 

Opublikowane w

Sernik na zimno z malinami

W taki upał nikt nie namówi mnie na pieczenie ciasta. Można zrobić co najwyżej sernik.  Oczywiście sernik na zimno. Jego kremowy smak przełamują lekko kwaskowe maliny. Idealny na obecną pogodę,  u nas podany na imieniny Taty 😉

Sernik na zimno z malinami

Składniki na biszkopt:
2 jajka
10 dkg cukru
10 dkg mąki
cukier waniliowy
1/2 łyżeczki proszku
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody

Sernik na zimno z malinami

Składniki na masę serową:
1kg  sera dwukrotnie mielonego
1/2kg serka homogenizowanego
1 szklanka śmietanki 36 %
4 łyżki żelatyny( w czasie upałów warto użyć 1 łyżkę więcej)
20 dkg cukru pudru
0,5 kg malin
2 galaretki malinowe

Sernik na zimno z malinami

Sposób wykonania:
2 białka ubić, dodawać sól, 2 łyżki zimnej wody, nadal ubijając dodawać cukier i żółtka. Dosypywać po trochu mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie wymieszać łyżką. Wyłożyć do tortownicy i piec około 30 minut w temperaturze 160oC – do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąc, wystudzić i z powrotem umieścić w tortownicy.

2 galaretki rozmieszać w 3 szklankach wody, odstawić do wystudzenia.
Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, lekko ostudzić. Zmielony ser miksować z cukrem, dodać serek homogenizowany. Osobno ubić śmietankę i wmieszać do sera. Na koniec dodać lekko przestudzoną żelatynę i starannie wymieszać.
Masę serową wyłożyć na wystudzony biszkopt, równo rozsmarować. Ułożyć na górze maliny. Zalać lekko tężejąca galaretka i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego! 


Sernik na zimno z malinami

Opublikowane w

Sernik Kajmakowa Zebra

Połączenie klasycznej zebry i kajmakowego sernika, czyli radość dla oka i dla żołądka. Smakuje obłędnie, a po rozkrojeniu, aż miło na niego popatrzeć. Polecam!

Sernik kajmakowa zebra

Składniki:
ok. 300g kruchych czekoladowych ciastek
50g masła

1,5 kg sera wiaderkowego
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 kostka masła
2 budynie śmietankowe
szczypta soli
2 małe puszki kajmaku

Sposób wykonania:
Ciastka zmielić, zmieszać z masłem i pokryć nimi spód wyłożonej papierem tortownicy.
Masło utrzeć z cukrem, dodać ser, żółtka, budyń oraz ubitą pianę z białek. Podzielić masę na dwie części. Do jednej dodać połowę kajmaku. Na ciastkowy spód wykładać po dużej łyżce (lub 3 małych) ciemniej i jasnej masy na zmianę.

Piec około 1,20 godz. w temperaturze 180oC. Na dno piekarnika wstawić naczynie z wodą. Po upieczeniu studzić w uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu, posmarować resztą masy kajmakowej i dowolnie ozdobić. Wstawić do lodówki na noc.

Smacznego!

Opublikowane w

Orzechowy sernik z pijaną glazurą

Zawieruszył mi się gdzieś, biedny taki nie opublikowany, ale znalazłam go na tyle wcześnie, że zdążę polecić Wam go na Święta. Bardzo fajnie smakuje z tą pomarańczowo pijaną glazurą 🙂

Sernik z pijaną glazurą

Składniki:

Spód:
3 szklanki zmielonych kruchych kakaowych ciastek
10 dkg miękkiego masła

Masa serowa:
2 kg sera dwukrotnie mielonego
1 kostka miękkiego masła
1,5 szklanki cukru
6 jajek
2 budynie waniliowe
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich

Glazura :
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki ekstraktu pomarańczowego
1 łyżeczka żelatyny
3 łyżki golden syrupu (można zastąpić cukrem)

Sposób wykonania:
Spód foremki  (30×25) wyłożyć folią aluminiową, a boki posmarować masłem. Ciastka wymieszać z masłem w malakserze, wylepić nimi dno foremki i odstawić do lodówki.
Ser krótko miksować z cukrem, solą, masłem i żółtkami. Następnie delikatnie mieszając dodawać stopniowo orzechy,  budyń i ubitą pianę z białek. Wyłożyć masę serową na spód ciasteczkowy i piec około 1 godzinę w temperaturze 160oC. Pozostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku.
Wodę zagotować z ekstraktem pomarańczowym. Kiedy przestanie wrzeć wsypać żelatynę, golden syrup i starannie rozmieszać. Kiedy wystygnie i zacznie lekko tężeć rozsmarować cienką warstwę na serniku.
Wstawić na całą noc do lodówki.

Smacznego!