Tag: święta bożego narodzenia

Opublikowane w

Cynamonowe ciasteczka z mąki żytniej

Aromatyczne cynamonowe ciasteczka z mąki żytniej, obficie wypełnione pysznymi dodatkami. Polecam na święta lub jako przekąskę w świątecznej krzątaninie 🙂

Składniki:
300g masła
1/2 kg mąki żytniej
2 łyżeczki sody
200g cukru
2 jajka

Dodatkowo:
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki słonecznika
szklanka rodzynek
4 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wymieszać w malakserze. Po wymieszaniu dodać bakalie i zagnieść ciasto w rękach. Z ciasta urywać kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na wyłożonej papierem blaszce, a następnie lekko je spłaszczać. Piec 15 minut w temperaturze ok. 180oC.

Smacznego!


Opublikowane w

Sernik prawie Nowojorski

Nie wiem jak to się stało, ale nie piekłam jeszcze sernika z przepisu na nowojorski. Inspirację znalazłam u Dorotus, ale wprowadziłam pewne modyfikacje. Ponieważ porcje potrzebne były konkretne, nie piekłam go w tortownicy, a w dużej prostokątnej formie. Nie miałam ciasteczek digestiwe, wiec upiekłam sama owsiany spód, który potem skruszyłam. Ponieważ sernik był transportowany i brutalnie wyciągany z prostokątnej formy, to zamiast klasycznej polewy ze śmietany ozdobiłam go jedynie białą czekolada. Mimo tych wszystkich zmian wyszedł pyszny, delikatnie kremowy i wyjątkowo równy.

 

Składniki na spód:
15 dkg mąki
15 dkg mąki owsianej
4 łyżki płatków owsianych
1/2 kostki masła
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

dodatkowo:
150 g masła

Składniki na masę serową:
2 kg twarogu wiaderkowego
300 g cukru
dwie łyżki soku z cytryny
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń
skórka otarta z dwóch cytryn
5 jajek
1 kubeczek kwaśnej śmietany

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać schłodzone masło i starannie wysiekać.  Dodać żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto. Rozwałkować i wyłożyć do foremki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC na ok.25 minut.  Po upieczeniu przestudzić i rozdrobnić i wymieszać malakserem z dodatkowym masłem.  Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, a na dnie rozłożyć powstałą masę.

Wszystkie składniki masy serowej wymieszać w malakserze (jeśli się nie mieszczą podzielić na dwa razy i wymieszać w większej misce). Wylać na ciasteczkowy spód.

Na spód piekarnika wstawić naczynie z wodą. Piekarnik nagrzać do 180oC i piec sernik ok. 15 minut. Następnie ustawić temperaturę na 130 stopni i piec ok. 45 minut (aż się zetnie). Studzić w piekarniku przy wyłączonych drzwiczkach, chłodzić w lodówce ok. 12 godzin.

Smacznego!


Opublikowane w

Gwiazda z makiem

Niedługo już Święta Wielkanocne, a ja zorientowałam się, że nie podzieliłam się przepisem na Bożonarodzeniowy Makowiec. Nadrabiając zaległości, wrzucam go naprędce by nie czekał do kolejnej gwiazdki. W tym roku makowiec pojawił się u mnie w całkiem nowej odsłonie. Zamiast tradycyjnej strucli makowej, piękna gwiazda. Cieszyła oko i była ozdobą stołu. Nie trzeba jej kroić, można wygodnie odrywać ręką i od razu zajadać 🙂 Polecam nie tylko na święta!

gwiazda makowa

 

Składniki ciasto:
1/2 kg mąki
szklanka mleka
10 dkg cukru
4 dkg drożdży
3 żółtka
6 dkg masła – roztopić i przestudzić
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1 jajko do smarowania ciasta
Wszystkie składniki powinny mieć jednakowa, pokojową temperaturę!

gwiazda makowa

 

Masa makowa:
40 dkg mielonego
maku budyń waniliowy
5 łyżek cukru
1 łyżka masła
4 łyżki miodu
5 dkg rodzynek
5 dkg posiekanych orzechów
5 dkg posiekanych migdałów
olejek migdałowy
2 szklanki wrzątku

Sposób Wykonania:
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, dodać 5 dkg maki i tyle mleka by rozczyn miał gęstość śmietany. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z cukrem, wyłożyć do miski z mąką, dodać rozczyn, resztę mleka, sól, aromat. Wyrabiać ciasto, aż wszystkie składniki się dobrze połączą. Dodawać powoli stopiony tłuszcz i nadal wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.
Suchy mak zmielić w maszynce, następnie przełożyć do rondla i zalać wrzątkiem. Gotować ok. 5 minut (jeśli jest zbyt rzadki to trochę dłużej, gdyby był zbyt gęsty i zwarty dodać trochę wrzątku). Dodawać pozostałe składniki.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części. Pierwszy kawałek rozwałkować na okrąg i rozsmarować na nim porcje masy makowej, czynność powtórzyć z kolejnymi częściami (ostatniej nie smarować makiem). Na środku odcisnąć szklanką okręg. Od okręgu podzielić ciasto na 4, a następnie na 16 części. Każda część skręcić dwa razy (naprzemiennie jedną w prawo drugą w lewo) i zalepić pary na końcach. W ten sposób powstanie kształt gwiazdy. Odstawić na 15 minut, posmarować roztrzepanym jajkiem, a następnie piec ok. 25 minut w 180oC. Wystudzić na kratce.

Smacznego!

 

Opublikowane w

Nadziewane pierniczki jak alpejskie

Pierniczki jak alpejskie z przepisu Dorotus, w całkiem nowej odsłonie. Okazuje się, że mogą być jeszcze smaczniejsze, wystarczy tylko je nadziać i oblać czekoladą. Dzięki nadzieniu, robią się jeszcze bardziej wilgotne i delikatne, a czekoladowa polewa dopełnia ich wyjątkowy smak. Koniecznie do powtórzenia, niekoniecznie dopiero za rok 🙂

 

Przepis na ciasto pochodzi z tego przepisu, natomiast ich sposób wykonania znalazłam u Dorotus w Jej pierniczkach nadziewanych  ciasta na piernik staropolski.



Sposób wykonania:

Z rozwałkowanego na kilka milimetrów ciasta wycinać koła.

Na środku każdego koła położyć dowolne nadzienie nadzienia (powinno być gęste) i przykryć drugim kołem. Ze sklejonych kół wyciąć dowolną foremką  pierniczki i docisnąć delikatnie boki, by się skleiły.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Dekorować polewą czekoladowa (u mnie gorzka czekolada rozpuszczona z kilkoma łyżkami masła).

Smacznego!

Opublikowane w

Żytnie ciasteczka z cynamonem

Cynamonowe ciasteczka, które również w tym roku miały swoje miejsce na świątecznym stole. Ciasteczka ładnie zachowują kształty. Można udekorować dowolna polewą (ja swoje oblałam czekoladową i obsypałam kokosem i słonecznikiem), ale bardzo dobrze smakują również bez niczego.

Żytnie ciasteczka z cynamonem

Składniki:
200 g masła
200 g cukru
2 jajka
500 g mąki żytniej pełnoziarnistej
1 łyżka cynamonu

Sposób wykonania:
Ciasto można zagniatać ręcznie, ale polecam wykorzystanie malaksera. Zagniecione ciasto włożyć do lodówki na pół godziny. Po schłodzeniu cienko wałkować i wycinać dowolne kształty. Piec w temperaturze 175 stopni przez 12-15 minut.

Smacznego!

Opublikowane w

Kawowe ciasteczka Świąteczne

W tym roku na Świątecznym stole poza pierniczkami pojawiło się sporo ciasteczek. Jedne z nich to Świąteczne ciasteczka kawowe. Ciasteczka inspirowane tym przepisem, jednak  lekko zmodyfikowane. Początkowo są dość twarde, ale po kilku dniach miękną.

Kawowe ciasteczka świąteczne

Składniki:
mąka400 g
cukier puder150 g
kawa rozpuszczalna3 łyżki
masło200g
2 jajka
1 biała czekolada do dekoracji

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wymieszać w malakserze. Schłodzić ok. pół godziny w lodówce. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce, spłaszczać dłonią albo dnem szklanki.  Na środku ciasteczek można robić małe dołki, ale nie jest to konieczne.  Piec 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu  na środku nakładać roztopioną białą czekoladę.

Smacznego!

Opublikowane w

Spritzgebäck – niemieckie kruche ciasteczka Świąteczne

Do kolejnych Świątecznych ciasteczek z maszynki wypróbowałam przepis ze strony Moje Wypieki, który cytuję poniżej. Niestety, moje nie trzymały kształtu tak jak u Dorotus, pomimo chłodzenia w lodówce i podnoszenia temperatury w początkowej fazie pieczenia. Smakują za to wyjątkowo pysznie, więc mimo wszystko polecam 🙂

Składniki na około 35 ciastek:
100 g cukru pudru
200 g masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki mleka
1 średniej wielkości jajko
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
szczypta soli
50 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o małych oczkach
270 g mąki pszennej

Sposób wykonania:
Masło z cukrem umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą, jasną masę. Stopniowo dodawać mleko, cukier wanilinowy, sól, jajko, miksując po każdym dodaniu. Do masy ostrożnie dodać startą czekoladę i mąkę, zmiksować. Ciasto umieścić w rękawie cukierniczym z końcówką w kształcie gwiazdy (lub w maszynce do ciastek). Wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w niedużych odstępach. Blachę z ciastkami schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Piec w 180°C przez około 15 minut (pierwsze 2 minuty warto ciasteczka zapiec w 190ºC i blisko grzałki, by się nie rozlały). Studzić na kratce.

Smacznego!

Opublikowane w

Maślane choinki z maszynki

Maślane ciasteczka w świątecznej odsłonie. Moja do tej pory niedoceniona maszynka do ciastek doczekała się swojego pierwszego użycia.  Gdybym wiedziała jakie proste, szybkie i pyszne wychodzą z niej ciasteczka, nie pozwoliłabym czekać jej tak długo na debiut. Skorzystałam z polecanego przez wiele Blogerek przepisu Margarytki i sama również go polecam. Wyjątkowe, kruchutkie i obłędnie maślane.

Składniki:
3 szklanki  mąki 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g miękkiego masła
4 żółtka
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego 
3 łyżki oleju 

Sposób wykonania:
Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać do miski i wymieszać. Dodać żółtka, miękkie masło, cukier waniliowy, olej i zagnieść elastyczne, miękkie ciasto. Jeśli będzie się lepić podsypać lekko mąką. Gdy ciasto będzie wyrobione wybić je dobrze wałkiem (pominęłam). Można je lekko schłodzić, ale nie za mocno, aby nie zrobiło się twarde. Przełożyć do maszynki i wyciskać ciasteczka prosto na blaszkę – gdy jest nie posmarowana przylepiają się znacznie lepiej. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 12 -15 minut do lekkiego zrumienienia.

Smacznego!



Opublikowane w

Naleśnikowy mikołaj z truskawkami

Pomysł na przedświąteczne śniadanie lub szybki, lekki obiad. Naleśnik z truskawkami i waniliowym twarożkiem.

naleśnikowy mikołaj

 

Składniki:
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
1 łyżka oleju
1 jajko
szczypta soli

Dodatkowo:
opakowanie truskawek
kostka twarogu
dwa opakowania cukru waniliowego
kilka kostek czekolady

Sposób wykonania:
Składniki zmiksować na gładkie ciasto. Smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron. Na połowie naleśnika rozsmarować twarożek (na kształt brody mikołaja) od góry ułożyć czapkę z truskawek. Kostkę czekolady rozgrzać (np. na łyżce nad palnikiem lub świeczką) i dorysować mikołajowi uśmiech i oczy. Podawać zanim naleśnik wystygnie.

Smacznego!

Opublikowane w

Ekspresowe serniczki z makiem

Przedsmak świątecznych wypieków zamknięty w malutkiej papilotce, która pomieści wszystko: sernik, makowiec, czekoladę, orzechy i aromatyczną skórkę pomarańczową.
Przygotowanie zajmuje zaledwie chwilę, a przy użyciu masy makowej i twarogu sernikowego w wiaderku ich przygotowanie trwa jeszcze szybciej.

Składniki:
800g masy makowej (użyłam gotowej masy z puszki)
1 kg twarogu sernikowego
2 jajka
1 budyń waniliowy
3/4 szklanki cukru
trzy łyżki miękkiego masła
garść orzechów
garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
polewa czekoladowa
okrągłe biszkopty

 

Sposób wykonania:
Foremkę wyłożyć paplilotkami, i na dno każdej wyłożyć po jednym biszkopcie. Do twarogu wmieszać masło, cukier, budyń i  jajka a następnie ucierać do połączenia się składników. Piekarnik rozgrzać do 190oC. Na biszkopt wykładać łyżka masę makową, trochę ponad połowę paplilotki. Na warstwie makowej wykładać łyżką masą serową. Piec około 20 minut, aż masa serowa się zarumieni. Po upieczeniu serniczki polewać rozpuszczoną polewa, oraz dekorować orzechami i skórką pomarańczową.  Najlepsze następnego dnia.

Smacznego!