Wpisy

Opublikowane w

Cynamonowe ciasteczka z mąki żytniej

Aromatyczne cynamonowe ciasteczka z mąki żytniej, obficie wypełnione pysznymi dodatkami. Polecam na święta lub jako przekąskę w świątecznej krzątaninie 🙂

Składniki:
300g masła
1/2 kg mąki żytniej
2 łyżeczki sody
200g cukru
2 jajka

Dodatkowo:
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki słonecznika
szklanka rodzynek
4 łyżeczki cynamonu

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wymieszać w malakserze. Po wymieszaniu dodać bakalie i zagnieść ciasto w rękach. Z ciasta urywać kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na wyłożonej papierem blaszce, a następnie lekko je spłaszczać. Piec 15 minut w temperaturze ok. 180oC.

Smacznego!


Opublikowane w

Mufinki marchewkowo-owsiane pod pierzynką z twarożku

Marchewkowo-owsiane mufinki bez grama mąki z sezonową żurawiną, przykryte puchatym, kremowym serkiem o smaku cytrynowo-miodowym. Idealne na jesienny wieczór, gdy za oknem prószy pierwszy śnieg.

Mufinki_marchewkowo_owsiane_z_zurawina_serkiem_i_orzechami

Składniki:
3 szklanki marchwi startej na grubych oczkach
1,5 szklanki płatków owsianych
3 łyżki miodu
3 jajka
3 łyżki oleju
0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
0,5 szklanki świeżej żurawiny
2 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki kardamonu
odrobina gałki muszkatołowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:
serek typu philadelphia
kilka kropel soku z cytryny
12 kulek świeżej żurawiny
1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
3 łyżki miodu

 

Sposób Wykonania:
Wszystkie składniki wymieszać dużą łyżką. Nakładać do foremki na mufinki, wyłożonej papilotkami. Do każdej włożyć kilka świeżych żurawin. Piec w temperaturze 180oC ok. 40 minut.

Serek przełożyć do miseczki, wymieszać dokładnie z miodem i sokiem z cytryny. Wykładać łyżką na przestudzone mufinki, na każdej układać żurawinę i posiekane orzechy.

Przechowywać w lodówce. Najlepiej smakują schłodzone przez kilka godzin.

Smacznego!

 

 

 

Opublikowane w

Ucierane ciasto z żurawiną i orzechami

Trochę inna wersja tego przepisu,  tym razem w jesiennej żurawiono-orzechowej odsłonie.

ucierane_ciasto_z_zurawina_i_orzechami

 

Składniki:
3 szklanki mąki
1/2 szklanki mąki gryczanej
1 szklanka cukru
2/3 szklanki owocowej maślanki (może być jogurt)
4 jajka
1/2 szklanki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki otrąb

Dodatkowo:
1 i 1/2 szklanki świeżej żurawiny
3/4 szklanki orzechów włoskich
garść cukru

Kruszonka:
10 dkg mąki
5 dkg masła
5 dkg cukru pudru

ucierane_ciasto_z_zurawina_i_orzechami

Sposób wykonania:
Składniki kruszonki zagnieść palcami. Jajka zmiksować z cukrem w mikserze, dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać. Dołożyć orzechy, żurawinę (garść zostawić do obsypania ciasta) i wymieszać delikatnie łyżką. Przełożyć do formy wyłożonej papierem i obsypać ciasto cukrem (dodatkowy cukier przełamie kwaśny smak żurawiny). Na górze rozsypać kruszonkę i garść żurawiny dla koloru. Piec ok.35 minut w temperaturze 180oC.

 

ucierane_ciasto_z_zurawina_i_orzechami

Opublikowane w

Placek śliwkowy pod galaretką

Kolejne z najprostszych ciast jakie późnym latem zawsze piekła moja Babcia.  Zawsze dwie blachy, bo miało taką przypadłość ze bardzo szybko znikało. Pieczone po latach, dalej tak samo szybko znika 😉 Nie potrzeba wiele pracy, jedynie chwila cierpliwości by stężała galaretka.


Składniki:
1kg śliwek

30 dkg mąki
1/2 kostki masła
1 cale jajko
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
6 łyżek wody

dodatkowo 3 czerwone galaretki

Sposób wykonania:
Śliwki umyć, obrać pokroić na połówki lub jeśli są duże to na ćwiartki.  Wszystkie składniki ciasta połączyć w malakserze. Ciasto rozwałkować na prostokąt na papierze do pieczenia i przełożyć do formy. Ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika (180oC) na 15 minut i lekko podpiec.  Po 15 minutach na cieście poukładać ciasno śliwki, posypać je lekko cukrem. Piec jeszcze ok. 20 minut.

Po upieczeniu wystudzić. Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Tężejącą galaretkę wylać na przestudzone ciasto. Schłodzić w lodówce, najlepiej do następnego dnia.

Smacznego!

Opublikowane w

Cytrynowe mufinki z czerwoną porzeczką i kruszonką

Czas zebrać porzeczki, tym bardziej, że nadchodząca burza mogłaby zrobić to za mnie 😉  A jak już są, to najlepiej będzie im w rumianej mufince. Kształt – innowacyjny – pierwszy raz wykorzystałam moja foremkę na mufinki w kształcie serduszek. W smaku tez trochę urozmaicenia, ponieważ poza owocami dodałam jeszcze skórkę cytrynową. Kwaskowatość letnich owoców i aromatu cytryny przełamuje słodziutka kruszonka, oblana lukrem. Polecam 🙂

Składniki:
3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka mleka
1 jajko
1/4 szklanki oleju
skórka otarta z jednej cytryny

1,5 szklanki czerwonych porzeczek

Kruszonka: 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru pudru, 1/2 szklanki oleju (cukier wymieszać z mąką, dolewać stopniowo olej i zagniatać, tak by powstały „okruchy”)

Lukier: 1/2 szklanki cukru pudru  – rozetrzeć z kilkoma łyżkami gorącej wody

Sposób wykonania:
Składniki suche wymieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Wszystko razem wymieszać. Delikatnie wmieszać połowę owoców. Nakładać ciasto do foremki wyłożonej papilotkami. Na górę układać resztę porzeczek. Posypać kruszonką. Piec około 30 minut w temperaturze 180oC. Po wystudzeniu oblać lukrem.

Smacznego!

Opublikowane w

Tarta czereśniowa z budyniową pianką na kruchym spodzie

Spora garść czereśni na kruchutkim maślanym cieście, pod delikatną budyniową pianką. Najlepsza jeszcze gorąca, chociaż nie trzyma wtedy formy i trzeba czasem pomóc sobie łyżką przy wydobyciu ;)

tarta_czeresniowa_z_pianka_budyniowa2

 

Składniki:
1,5 szklanki czereśni
odrobina cukru pudru
dwie łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na ciasto:   
300 g mąki
135 g masła
1 żółtko
6 łyżek wody
8 łyżek cukru pudru
szczypta soli

Składniki na piankę:
2 białka
4 łyżki cukru pudru
1 opakowanie budyniu waniliowego

Sposób wykonania:
Składniki ciasta wymieszać w malakserze. Wsta‌wić na godzinę do lodówki. Czereśnie wydrylować, obsypać cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną. Odstawić.

2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim foremkę na tartę, resztę włożyć do zamrażarki. Podpiec ok. 20 minut w temperaturze 180oC. Kiedy ciasto się piecze, ubić pianę z białek. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i budyń. Na upieczone ciasto wyłożyć owoce a na owoce pianę. Na  wyłożoną pianę zetrzeć lekko zmrożoną część ciasta. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180oC, aż góra się zarumieni.

Smacznego!

Opublikowane w

Koktajl truskawkowy na jogurcie

Co zrobić z siatką nieplanowanych truskawek? Nieplanowany koktajl 🙂 Tym razem dla odmiany na jogurcie zamiast kefiru. Troszkę mniej kwaśny i ani trochę mniej smaczny!


koktajl truskawkowy

 

Składniki:
1/2 litra jogurtu
1/2 kg truskawek
2 łyżki cukru

Sposób wykonania:
Obrane i umyte truskawki zmiksować z jogurtem i cukrem – najlepiej za pomocą blendera. Podawać natychmiast 🙂

Smacznego! 

Opublikowane w

Muffinki rabarbarowe z płatkami owsianymi i kruszonką

Kwaśny smak rabarbaru, złamany słodziutką kruszonką – najlepsze jeszcze gorące prosto z piekarnika, kiedy gorący rabarbar paruje, a ciasto jeszcze rozparzone uparcie trzyma się papilotki! Ostatecznie można też poczekać aż wystygną i posypać je cukrem pudrem 😉 Polecam! 

Składniki:
2 szklanki mąki
1/4 szklanki otrąb pszennych
1/4 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki cukru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 kubeczek jogurtu naturalnego
1 jajko
1/4 szklanki oleju

Szklanka drobno pokrojonego rabarbaru. 

Kruszonka: 5dkg mąki, 3dkg zimnego masła, 2dkg cukru – zagnieść krótko, tak by powstały „okruchy”

Sposób wykonania:
Składniki suche wymieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Wszystko razem wymieszać. Delikatnie wmieszać rabarbar. Nakładać ciasto do foremki wyłożonej papilotkami. Posypać kruszonką. Piec około 30 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego!

 

Opublikowane w

Gołąbki w liściach kalarepy

Ciekawa alternatywa tradycyjnych gołąbków. Malutkie zgrabne gołąbeczki zawijane w liście kalarepy. By dodać sobie odwagi na taki eksperyment, wystarczy pomyśleć o tym, że przecież kalerapa  to też kapusta a jej pierwsze odmiany, znane były już w starożytnym Rzymie. Kto by pomyślał, że naszą śląską oberibę nazywano kiedyś mianem kapusty pompejańskiej!  Polecam 😉

Składniki:
liście z 3 kalarep
100g ryżu
250g mięsa mielonego
1 cebula
oregano
bazylia
czosnek
czosnek niedźwiedzi

Składniki na sos:
3 szklanki bulionu
2 łyżki przecieru
śmietana – ok. pół kubeczka
2 łyżeczki mąki
Sól
pieprz

Sposób wykonania:
Liście z kalerepy oberwać i umyć. Duże liście chwilę obgotować we wrzątku a małe posiekać drobno. Na patelni przesmażyć cebulkę i posiekane liście. Dodać mięso, chwilkę smażyć i wymieszać całość z ugotowanym ryżem. Dodać oregano, bazylię, przeciśnięty przez praskę czosnek i czosnek niedźwiedzi. Na liściach układać farsz, zawijać, układać ciasno w naczyniu.

Bulion zagotować, dodać przecier pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Mąkę rozmieszać ze śmietaną i ciągle mieszając wlewać do gotującego sosu.
Zalać sosem gołąbki, dusić ok. 2 godziny.

Smacznego!

Opublikowane w

Akacjowe placuszki

W majowym menu nie może zabraknąć placuszków z Akacją. Przyrządzone na dwa sposoby, tradycyjnie na gałązkach zanurzanych w cieście lub w formie zwykłych placuszków do których wmieszane są oberwane kwiatki.

Składniki:
30 dkg mąki
1/2 l kwaśnego mleka lub jogurtu naturalnego 
2 jajka
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku

dodatkowo:
miseczka kwiatu akacji
cukier puder do obsypania

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać mikserem lub trzepaczką na ciasto o gęstości dobrej śmietany. Zanurzać w cieście całe gałązki (lub wmieszać oberwane kwiaty) i smażyć na patelni nieduże placuszki, na złoty kolor. Gotowe placuszki posypać cukrem pudrem.

Smacznego!