Kolejny fajny pomysł na wykorzystanie dyni. Miseczka słonecznej, pysznej zupy jesienią ucieszy i rozgrzeje każdego 🙂 Pomarańczowy akcent nadaje zupie bardzo ciekawego charakteru. Polecam!
Składniki:
80 dkg dyni
1 cebula
1 marchew
2 ziemniaki
1 szklanka soku wyciśniętego z pomarańczy
oliwa z oliwek
sól
pieprz
pół łyżeczki słodkiej papryki
pół łyżeczki chili
1 łyżeczka curry
0,5 l bulionu warzywnego
3 łyżki uprażonych pestek z dyni
Sposób wykonania:
Na niewielkiej ilości oliwy zeszklić cebulę, dodać pokrojoną w kostkę marchew, dynię oraz ziemniaki i krótko razem przesmażyć. Dodać połowę bulionu, sól i dusić aż wszystko zmięknie. Zdjąć z ognia, nieco przestudzić i zmiksować. Wlać resztę bulionu, sok z pomarańczy, podgrzać, dodać przyprawy, kilka łyżek oliwy z oliwek i uprażone pestki dyni.
Smacznego!
Przepis jest moją propozycją do Festiwalu Dyni 2011 który jak co roku zorganizowała Bea 🙂
