Wpisy

Opublikowane w

Pierniczki z ziemniakami

Pierniczki z ziemniakami? Czemu nie! Ich ogromną zaletą jest to że są mięciutkie po upieczeniu i takie już pozostają! Przepis znalazłam na blogu anulawkuchni.blogspot.com i gorąco go polecam!

Pierniczki z ziemniaków

Składniki:
250 g gotowanych ziemniaków
250 g miodu
150 g cukru
125 g masła
450 g mąki
1 łyżka przyprawy do piernika
1,5 łyżka kakao
1 łyżeczka sody
1 jajko

Sposób wykonania:
Ugotowane ziemniaki jeszcze gorące dokładnie rozgnieść (prasą do ziemniaków lub widelcem). Miód wlać do garnka, podgrzać nieco i wsypać cukier. Mieszając podgrzewać i uważać, aby całość się nie skarmelizowała. Gdy cukier się nieco rozpuści dodać masło, ciągle mieszając aż do połączenia składników. Włożyć rozgniecione ziemniaki i zmiksować mikserem na gładką masę. Pozostawić do przestygnięcia. Przestudzoną masę wlać do dużej miski, dodać mąkę, przyprawę do piernika, kakao, sodę i jajko. Wyrobić jednolite ciasto. Ciasto nie klei się, nie trzeba podsypywać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość ok 5mm i wykrawać foremkami. Wycięte pierniczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika 160°C i piec ok 10 minut w termoobiegu.
Wystygnięte pierniczki dekorować roztopioną czekoladą albo lukrem (ja użyłam polewy czekoladowej i kawałeczków żurawiny).

Smacznego!

Pierniczki z ziemniaków

Opublikowane w

Fińskie pierniczki korzenne

Myślałam, że kiedy będę mieć wypróbowane zeszłoroczne pierniczki, to już nie sięgnę po żadne inne… a jednak skusiły mnie Fińskie pierniczki korzenne z blogu slodkiefantazje.pl. Są bardzo ciekawą odmianą wśród wszelkich klasycznych pierniczków, mają wyjątkowy aromat a z lukrową glazurą smakują obłędnie! Do tego mogłam w nich wykorzystać swój syrop korzenny! Polecam 🙂

Fińskie pierniczki korzenne

Składniki na ok. 40-50 szt. (w zależności od wielkości foremki użytej do wycinania):
20 dag masła
150 ml syropu korzennego (ewentualnie ciemnego miodu)
20 dag cukru
4 szklanki mąki
2 jajka
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki sody

Sposób wykonania:
Masło, syrop, przyprawy oraz cukier wymieszać mikserem. Miksując dodawać jajka, aż powstania puszysta jasnobrązowa masa. Przesiać do niej mąkę z sodą. Zagnieść ciasto, uformować kulę (będzie się lepić, ale po schłodzeniu będzie idealne do wałkowania). Odłożyć do lodówki na 1 h.
Schłodzone ciasto rozwałkować (w miarę potrzeby podsypując nieco mąką) na placek o grubości ok. 5 mm, okrągła foremką lub niewielką szklanką wycinać pierniczki. Piec 10-12 minut w temperaturze 180°C, aż nabiorą brązowo złocistego koloru. Pierniczki udekorować lukrem.

Smacznego!

 

Fińskie pierniczki korzenne

Opublikowane w

Korzenne muffinki z jabłkiem, marchwią i imbirem

Pyszne i zdrowe muffinki o fantastycznym, korzennym aromacie. Są bardzo mięciutkie i wilgotne, nawet następnego dnia. Bardzo polecam!

Korzenne muffinki z jabłkiem, marchwią i imbirem
Składniki:
3 szklanki mąki
1/2 szklanki otrąb
1/2 szklanki zmielonych orzechów
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki cukru ciemnego
4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżka kakao
1/4 łyżeczki soli
1,5 szklanki maślanki
2 jajka
1/3 szklanki oleju
1 szklanka startej marchwi
1 starte jabłko
2 łyżki startego świeżego imbiru

Dodatkowo biała i ciemna czekolada.

Sposób wykonania
Marchew, jabłko i imbir zetrzeć na grubej tarce. Suche składniki wymieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim.  Połączyć wszystko razem, dodać marchew, jabłko, imbir. Wymieszać. Nakładać do foremki na muffinki, wyłożonej papilotkami. Piec w temperaturze 180oC przez ok. 25 minut. Po wystudzeniu posmarować ciemną czekoladą i posypać drobno posiekaną białą czekoladą.

Smacznego!

Korzenne muffinki z jabłkiem, marchwią i imbirem

Opublikowane w

Sernik ze śliwkami suszonymi i żurawiną

Sernik w sam raz na święta. Dodatek śliwek suszonych i żurawiny sprawia, że sernik smakuje fantastycznie. Całości dopełnia cieniutka polewa z gorzkiej czekolady. Smak i aromat zachęca by … sięgnąć po kolejny kawałek. Bardzo polecam!

Sernik ze śliwkami suszonymi i żurawiną

Składniki:
Spód:
3 szklanki zmielonych kruchych kakaowych ciastek
10 dkg miękkiego masła
masa serowa:
1/5 kg sera dwukrotnie mielonego
5 jajek
szklanka cukru
1 kostka masła
1budyń waniliowy
1/2 łyżeczki soli
1łyżeczka aromatu waniliowego

dodatkowo:
30 dkg śliwek suszonych
1/2 szklanki suszonej żurawiny

1 czekolada gorzka
3 łyżki śmietanki

Sposób wykonania:
Spód foremki  (30×25) wyłożyć folią aluminiową, a boki posmarować masłem. 2,5 szklanki ciastek wymieszać z masłem w malakserze, wylepić nimi dno foremki i odstawić do lodówki.
Żółtka z cukrem  ubijać w malakserze, dodawać kolejno pozostałe składniki i  mieszać. Dodać suszone śliwki i żurawinę. Pianę z białek ubić, dodać do masy serowej i krótko, delikatnie wmieszać.
Masę wylać na ciasteczkowy spód. Piec ok. 1 godz. w temperaturze 160oC.  Kiedy góra się zetnie można nakryć folią aluminiową, żeby  góra za bardzo się nie przypiekła. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietankę i starannie wymieszać. Posmarować górę sernika i posypać resztą skruszonych ciasteczek. Wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego! 

Opublikowane w

Muffinki cytrynowe z lawendą

Delikatna lawenda przełamana dodatkiem skórki cytrynowej. Bardzo ciekawe połączenie smaków i aromatów. Muffinki są bardzo wilgotne i mięciutkie. Wzbudzały zainteresowanie i spotkały się z uznaniem 🙂 Polecam!

Muffinki cytrynowe z lawendą

Składniki:
5 jajek
0,5 kg mąki
20 dkg cukru
2/3 szklanki oleju
1 szklanka maślanki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka z 2 cytryn
2 płaskie łyżeczki suszonej lawendy

Sposób wykonania:
W osobnych naczyniach wymieszać suche i mokre składniki, następnie połączyć, dodać lawendę i skórkę z cytryny. Wyłożyć do foremki na muffinki i piec około 25 minut w temp. 180oC.

Smacznego!

Muffinki cytrynowe z lawendą

 

Opublikowane w

Pizza parmeńska

Jakiś czas temu kupiłam szynkę parmeńską, nie wiedząc jeszcze dokładnie do czego ją wykorzystam. Dziś zachciało mi się pizzy więc uzupełniłam zapasy o pomidorki, oliwki i rukolę. Kostka mozzarelli i kawałek parmezanu zawsze grzecznie czekają w lodówce. Nieskromnie powiem, że pizza wyszła obłędna i zaczynam rozważać kupienie większej foremki – nie wystarcza na oczekiwaną ilość dokładek 🙂

Pizza parmeńska

Składniki:
Ciasto:
1/2  szklanki letniej wody
1/2 szklanki letniego mleka
2 1/4 łyżeczki drożdży
3 1/2 szklanki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Na górę:
kilka łyżek przecieru pomidorowego
dwie łyżki oregano
pół łyżeczki oliwy z oliwek
sól, pieprz
opakowanie pomidorków koktajlowych
opakowanie szynki parmeńskiej
kostka sera mozzarella
garść tartego parmezanu
dwie garście rukoli
8 oliwek – pokrojonych w cienkie plasterki

Sos (do polania na zimno):
2 łyżki majonezu
pół kubeczka śmietany (użyłam kremówki 30%)
dwie łyżki ziół prowansalskich
sól, pieprz
pół łyżeczki czosnku granulowanego

Pizza parmeńska

Sposób wykonania:
Zrobić zaczyn i pozostawić do wyrośnięcia, następnie połączyć resztę składników i pozostawić ciasto na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie ciasto wyłożyć na blachę posmarowaną wcześniej olejem i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Wymieszać przecier pomidorowy z solą, pieprzem, oregano i odrobiną oliwy, i rozsmarować na wyrośnięte ciasto. Posypać połową mozzarelli, na to układać szynkę, garść rukoli, pomidorki i oliwki. Poczekać aż ciasto jeszcze trochę podrośnie, piec 10 minut.  Resztę mozzarelli wymieszać z parmezanem, wyciągnąć pizzę, obsypać resztą sera i piec jeszcze ok 5 do 10 minut w zależności od tego jak szybko będzie się rumienić w temperaturze 200oC. Upieczoną ozdobić pomidorkami, i liśćmi rukoli.

Podane na sos składniki wymieszać – najlepiej trzepaczką do jajek. Sosem polewać kawałki pizzy już bezpośrednio na talerzu.

Smacznego!

Pizza parmeńska

Opublikowane w

Muffinki z żurawiną i dynią

Wyjątkowo pyszne i pełne dobroci muffinki. Są bardzo wilgotne i zachowują świeżość  do drugiego dnia – dłużej nie udało się sprawdzić :). Zaletą  papilotek, których użyłam jest ich wysokość i stabilność, można więc nakładać więcej ciasta. Muffinki rosną dosyć duże, co przez domowych konsumentów zostało przyjęte z równie dużym zadowoleniem 🙂

Muffinki z żurawiną i dynią

Składniki:
2 łyżki startego świeżego imbiru
3 szklanki mąki
1/2szklanki otrąb
1/2szklanki zmielonych orzeszków
2 łyżki płatków owsianych
1/2 szklanki zmielonych orzechów
3/4szklanki cukru
4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 i ½ szklanki jogurtu naturalnego
2 jajka
10 dkg stopionego masła
szklanka startej dyni
1/2 szklanki suszonej żurawiny

Sposób wykonania:
Suche składniki wymieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Wymieszać je razem krótko ale starannie, dodać startą dynię i żurawinę, wymieszać. Foremkę do muffinek wyłożyć papilotkami i napełniać ciastem. Piec około 25 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego!


Muffinki z żurawiną i dynią

Opublikowane w

Domowa przyprawa korzenna

Od jakiegoś czasu obsesyjnie chodził za mną zakup moździerza. W końcu kupiłam i na pierwszy ogień poszła przyprawa do piernika. Nareszcie mogę sama goździki i ziarenka pieprzu zmienić w aromatyczny pył. Przyprawę oczywiście polecam do pierników i pierniczków oraz grzańca 🙂

Domowa przyprawa korzenna

Składniki:

50g cynamonu
15g suszonego imbiru
15g goździków w całości
10g gałki świeżo startej muszkatołowej
10g kardamonu
5g anyżu
10g ziela angielskiego
5g pieprzu
szczypta papryki ostrej
szypta majeranku

 

Sposób wykonania:

Wszystkie sładniki utłuc w moździerzu (lub zmielić w młynku do mielenia kawy).

Smacznego!

 

Domowa przyprawa korzenna

Opublikowane w

Piernik staropolski – etap 1

Może i trochę spóźniona, ale lepiej późno niż wcale. To już ostatni dzwonek na to by nastawić piernik. Według przepisu Dorotus należy zagnieść 5- 6 tygodni przed świętami. Co z tego wyjdzie okaże się przed świętami. Póki co odpoczywa sobie przykryty ściereczką.

Piernik staropolski- etap 1

Składniki:
 pół kg miodu
 2 szklanki cukru (daję mniej)
 25 dag masła
 1 kg mąki pszennej
 3 jajka
 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
 pół szklanki mleka
 pół łyżeczki soli
 2 3 torebki przyprawy do piernika (40 g w torebce)

Sposób wykonania:
Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.

Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 – 6 tygodni. Piec 3 – 4 dni przed świętami…

Na ciąg dalszy przepisu zapraszam tutaj…

Piernik staropolski - etap 2 Piernik staropolski - etap 2

Opublikowane w

Korzenne tiramisu na pierniczkach

Są przepisy które gdzieś grzecznie czekają w kolejce na realizację i są takie, które wpadają do głowy z prędkością światła i muszą być zrealizowane natychmiast. Połączenie  tiramisu i szybkich pierniczków – Korzenne tiramisu na pierniczkach. Wymyśliłam, zrobiłam, zjadłam i jeszcze nie przestałam się z niego cieszyć 🙂 Musicie tego spróbować i myślę, że święta będą do tego świetną okazją!

Składniki piernik:
300 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
2 duże jajka
13 dag cukru pudru
10 dag masła, roztopionego
10 dag miodu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki pozostałe:
2 opakowania serka mascarpone (500g)
2 śmietanki kremówki do ubijania
1 szklanka mocnego espresso
100g cukru pudru
100ml rumu
50g kakao
20g cynamonu
100ml korzennego syropu imbirowego
odrobina skórki pomarańczowej zdartej zesterem

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki na piernik wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki. Garść ciasta wywałkować i wyciąć kilka pierniczków. Resztę rozwałkować  na duży placek podsypując je mąką (tyle, by się nie kleiło). Ułożyć placek na blaszce. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 15 minut. Studzić na kratce. Po wystudzeniu połamać i zmiksować na okruchy w malakserze.

Śmietanę ubić z cukrem, połączyć z serkiem.  W foremce (użyłam kwadratowej z odpinanym bokiem w rozm. (25×25 cm)  wysypać warstwę pierników. Kawę zmieszać z alkoholem i syropem polewać łyżeczką okruchy. Na mokre okruchy wysypać cienką warstwę kakao. Wyłożyć część kremu, na to znów pierniki i tak przekładać warstwy aż braknie miejsca w naczyniu. Ostatnią warstwę wyrównać, oprószyć delikatnie cynamonem, oraz kakao, ozdobić. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!