Autor: flusso

Opublikowane w

Szarlotka z dynią i gruszkami

Dynia króluje w daniach wytrawnych i słodkościach. Jest nie tylko pyszna, ale i „towarzyska” 🙂 Razem z gruszką i jabłkiem sprawia, ze szarlotka ma niepowtarzalny, wspaniały smak 🙂 Inspirację znalazłam tutaj.

 

Szarlotka z dynią i gruszkami

Składniki:
30 dkg mąki
3 żółtka
1/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
10 dkg masła (zimnego)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki śmietany
otarta skórka z 1 cytryny

oraz:
0,5 kg jabłek
0,5 kg gruszek
0,5 kg obranej dyni
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki cukru

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier waniliowy, sól i wysiekać z masłem. Dodać żółtka, śmietanę, skórkę z cytryny i zagniatać. Ciasto włożyć do lodówki i mocno schłodzić.

Obrane owoce pokroić w kostkę, dodać cynamon i cukier, poddusić.
2/3 ciasta rozwałkować i wylepić nim tortownicę, ponakłuwać spód widelcem i podpiec ok. 15 minut w temperaturze 190oC. Na podpieczone ciasto wyłożyć owocową masę. Na górę zetrzeć resztę ciasta  –  na tarce o grubych oczkach.  Całość wstawić do piekarnika i piec jeszcze około pół godziny –  ciasto powinno być rumiane. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Szarlotka z dynią i gruszkami

Przepis jest moją propozycją w akcji:

oraz:

 

oraz:

 

Opublikowane w

Muffinki dyniowe

Proste i smaczne muffinki dyniowe. Znalazłam je na blogu kuchniaszczescia.blogspot.com, i stały się moja kolejną propozycją do tegorocznego Festiwalu Dyni.

Muffinki z dynią

Składniki:
40 dag dyni, w kawałkach (bez pestek)
35 dag jasnego brązowego cukru
4 jajka
szczypta soli
30 dag mąki pszennej
2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka suszonego imbiru
garść pokrojonych orzechów włoskich
175 ml oliwy

Sposób przygotowania:
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Foremkę do muffinek wysmarować masłem. W malakserze zmiksować podpieczoną przez 10 minut dynię (ja akurat podsmażyłam na patelni i również było dobrze).

Wsypać cukier i jajka i ponownie porządnie zmiksować. Do dużej miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, sól i dosypać do malaksera. Na koniec dodać posiekane orzechy, oliwę i miksować przez chwilkę, do połączenia. Masę wlewać do foremek na muffinki do 2/3 wysokości i piec przez 25-30 minut. (oryginalny przepis podaje 20-25, wszystko zależy od piekarnika).

Smacznego!

Przepis jest moją propozycją w akcji:

oraz:

Opublikowane w

Moja pierwsza zupa z dyni

W tym roku odkryłam blogi kulinarne, w tym roku odkryłam ile dobroci krąży w sieci, ale największym chyba tegorocznym odkryciem była dynia. Nigdy wcześniej nie kupowałam dyni i nie miałam pojęcia ile można z niej wyczarować pyszności. Poza tym, dla mnie dynia była po prostu dynią, a świat dyni jaki zobaczyłam na blogu Bei, przyrównać można do Dyniowej Krainy Czarów  🙂
Dziś zupka, moja pierwsza, najprostsza zwyczajna kremowa. Rozgrzewająca, sycąca i zdrowa. Jeśli macie możliwość odgrzania posiłku w pracy (jeśli nie to zawsze jeszcze istnieje termos :), to polecam na jesienne chłodne dni.

zupka z dyni

Składniki :
1 kg obranej dyni
1duza cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
0,7 l wywaru warzywnego
1 kubek jogurtu naturalnego
sól
pieprz
zielona pietruszka (może być kolendra)

Sposób wykonania:
Cebulę zeszklić na oliwie, dodać posiekany czosnek i chwilę poddusić.  Dodać pokrojoną w kostkę dynię i dalej dusić na wolnym ogniu. Następnie dodać bulion i przyprawy(warto dodac dużo pieprzu) i gotować, aż dynia będzie miękka. Wszystko zmiksować , dodać jogurt, ozdobić zieleniną.

Smacznego!

 

Przepis jest moją propozycją w akcji:

Opublikowane w

Bakłażany z kaszą jaglaną i wołowiną

Oberżyna, psianka, gruszka miłosna … bakłażan. Nazywa się i wygląda pięknie, a smakuje jeszcze lepiej. Przysmaków z bakłażana można przyrządzić bez liku. Dzisiaj proponuję bakłażany z kaszą jaglaną i wołowiną.

Bakłażanki

Składniki:
4 bakłażany
30 dkg kaszy jaglanej
50 dkg mielonej wołowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
15 dkg oscypka
oregano – ilość wg upodobania
sól
pieprz
1 pomidor
oliwa z oliwek

Sposób wykonania:
Odkroić końcówki bakłażanów i przekroić je wzdłuż na połówki. Delikatnie wykroić miąższ, powstałe „łódki” posolić i odstawić na pół godziny. W tym czasie ugotować kaszę jaglaną wg przepisu na opakowaniu.
Cebulę oraz czosnek pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie, dodać mieloną wołowinę, pokrojony miąższ bakłażana, dodać sól, pieprz i chwilę poddusić. Do mięsa przełożyć ugotowaną kaszę, zetrzeć połowę oscypka, dodać oregano, starannie wymieszać. Bakłażany posypać pieprzem, oregano i napełnić farszem z „górką”. Przybrać plasterkami pomidora i obficie posypać startym oscypkiem. Zapiekać około pół godziny w temperaturze 180oC.

Smacznego!

 

Bakłażanki

Przepis jest moją propozycją do akcji:

akcja

Opublikowane w

Tarta jabłkowa ze świeżą żurawiną

Kolejna jabłkowa propozycja. Bardzo chciałam przetestować świeżą żurawinę jako dodatek do jabłek, ale ciągle miałam problem z tym, żeby ją zdobyć. W końcu udało się kupić na jednym ze straganów ostatnie dwie garście. Wystarczyło na dwie tarty, oraz na jabłuszka dla jeżyków.

Tarta jabłkowa ze świeżą żurawiną

Składniki (na dwie tarty):
60 dkg mąki
5 żółtek
2/3 szklanki cukru
kostka masła
2 łyżki oleju
4 łyżki  jogurtu naturalnego
1 łyżka aromatu maślanego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 garście świeżej żurawiny pokrojone w cieniutkie plasterki
1 łyżeczka cynamonu
odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej
1,5 kg jabłek – po obraniu skroić w kostkę i odrobinę przesmażyć, na końcu dodać żurawinę i przyprawy

Tarta jabłkowa ze świeżą żurawiną


Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wysiekać  z masłem. W osobnym naczyniu ubić trzepaczką  cukier, żółtka, olej, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Masę wlać do mąki, zamieszać i zagniatać.
Podzielić na dwie części, jedną włożyć do lodówki. Foremkę wysmarować rozpuszczonym masłem, i wysypać bułką tartą. Część ciasta rozwałkować, i  wyłożyć nią foremkę. Ponakłuwać ciasto widelcem, podpiec 5-7 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć połowę masy jabłkowej. Z pozostałości z pierwszej części wywałkować podłużny placek, pokroić go w długie paski i układać z nich kratkę na jabłkach. Jeśli pozostanie ciasta, można wyciąć ozdoby. Ja wycięłam jeżyki  Z drugą częścią ciasta postępować tak samo.

Piec w temperaturze 180-190oC około 20 minut.

Smacznego!

 

Tarta jabłkowa ze świeżą żurawiną

 

Przepis bierze udział w akcji:

 

oraz

Wielkie Święto Żurawiny

 

jeżyki

Opublikowane w

World Bread Day 2010 i mój pierwszy chleb pszenny

Na swój pierwszy WBD, wybrałam Prosty chleb pszenny ze strony Dorotus. Faktycznie niesamowicie prosty i szybki, a bardzo smaczny. Może nie wyszedł idealny, ale jak na pierwszą próbę (i to w wersji nie dla maszynistów) to jestem z siebie zadowolona. Poniżej, przepis cyt. za Dorotus:

prosty chleb pszenny

Składniki na 1 bochenek:

700 g mąki pszennej chlebowej
2 łyżeczki soli
25 g miękkiego masła
1 saszetka suchych drożdży (7 g) (użyłam świeżych – 14g)
1 łyżeczka cukru
150 ml ciepłego mleka
300 ml ciepłej wody

Sposób wykonania:
W większej misce wymieszać mąkę z solą, dodać masło. Dosypać drożdże i cukier (ja zrobiłam najpierw zaczyn z drożdży, odrobiny mleka, cukru i kilku łyżek mąki). Dodać mleko, wodę i wyrobić ciasto. Ciasto wyrabiać na oprószonej powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne, starając się nie dosypywać mąki. Pozostawić w misce, przykryte ściereczką, do dwukrotnego powiększenia objętości.

Ciasto po urośnięciu uderzyć pięścią, lekko wyrobić, uformować owalny bochenek, wyłożyć na blachę oprószoną mąką. Przykryć ponownie, pozostawić na 30 minut, lub dłużej do podwojenia objętości i napuszenia.

Używając ostrego noża naciąć chleb kilkakrotnie, oprószyć mąką.

Piekarnik rozgrzać do 230oC i piec bochenek przez 10 minut. Następnie zredukować temperaturę do 200oC i piec kolejne 20 – 25 minut. Gotowy chleb powinien być wyrośnięty, brązowy i brzmieć głucho po uderzeniu od spodu. Studzić na kratce.

Smacznego!

World Bread Day 2010 (submission date October 16)

Opublikowane w

Ciasto z bitą śmietaną i brzoskwinką

Szybkie smaczne i eleganckie ciasto, z bitą śmietaną i brzoskwinką. Pojawia się w domu na różne miłe okazje, dziś na imieniny Mamy – tym razem prawdziwej nie służbowej 🙂

Ciasto z brzoskwinią i kremem

 

Składniki biszkopt:
3 jajka
6 łyżek cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem:
duża puszka brzoskwiń
3/4 litra śmietany kremówki
4 zagęstniki do śmietany
1 cukier waniliowy

dodatkowo:
1,5 pomarańczowej galaretki (rozpuszczonej w 0,5 litra wody)

Sposób wykonania:
Białka z dodatkiem soli ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku oraz mąki wymieszane z proszkiem i kakao. Delikatnie wymieszać, piec około 20 minut w temperaturze 180oC.

Brzoskwinie drobno pokroić, śmietanę ubić z cukrem waniliowym i zagęstnikami. Do ubitej śmietany dodać brzoskwinie i wymieszać. Wykładać na wystudzone ciasto. Wylać cienką warstwę galaretki. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Opublikowane w

Grzybki z kremem

To jedne z rzeczy które na liście do wypróbowania były jeszcze długo długo, przed pomysłem na prowadzenie bloga. Swoją premierę w moim wykonaniu miały na zeszłoroczne Święta Bożego Narodzenia. Wam również polecam je na tę okazję! Nadają się na smaczny podarunek dla najbliższych, urozmaicą na pewno Świąteczne pakiety ciastkowe  Wymagają dużo pracy, i czasu ale efekt jest tego wart 🙂
Przepis pochodzi ze strony Dorotus, za którą cytuję:

Grzybki

 

Składniki na ciasto:
1 kostka masła lub margaryny
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki powideł lub marmolady
1 łyżka suchego maku
1 białko
polewa czekoladowa

Składniki na krem budyniowy:
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
4 jaja
4 czubate łyżki mąki pszennej
5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej

Mąkę i masło wyrobić nożem. Dodać śmietanę, szybko wyrobić, włożyć do lodówki na 2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować (dość cienko).

Wykrajać części grzybków:

kapelusze (przy pomocy większej szklanki), mają pasować na zewnętrzną część małych foremek do babeczek, posmarowanych uprzednio roztopionym masłem; najlepiej robić to pędzelkiem; uformować tak, by przypominały półkoliste kapelusze grzybków,
spody kapeluszy – wykroić foremką do babeczek, na środku zrobić niewielką dziurkę,
nóżki – można wykorzystać skrawki ciasta; niewielkie trójkąty posmarować dżemem i zawinąć w ruloniki; należy pamiętać, że jeden z końców ma być wąski i w miarę ostry, by pasował do otworku w spodzie kapelusza; „tępy” koniec maczamy w białku, a następnie w maku (ma przypominać ubrudzone ziemią nóżki grzybów).

Wykrojone i przygotowane części kłaść na blaszkę, pokrytą papierem do pieczenia. Piec na złoty kolor w temp. 180-190 stopni (około 20 minut).

Przygotować krem budyniowy: 2 szklanki mleka zagotować z cukrami, pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką. Ugotować z tego bardzo gęsty budyń.

Jeszcze gorącym budyniem napełnić kapelusze grzybków (jak wystygnie będzie trudno to     zrobić). Zamknąć spodami od kapeluszy, a do otworków wsunąć „nóżki” – ruloniki z marmoladą. Kapelusze pokryć polewą czekoladową.

Smacznego!

Opublikowane w

Kruche z kremem na jesienne smutki

Kiedy nie mam czasu ani ochoty na długie pieczenie a osłodzić sobie jakoś muszę jesienne smutki, sięgam do zamrażarki po kruche ciasto (założę się, że większość z Was ma jakieś nadmiarowe zapasy po spodach do serników, szarlotkach lub innych przysmakach) oraz po słoik ulubionego kremu orzechowego lub czekoladowego. Tak o to wyczarowałam sobie pyszne kwiatki  Gdyby jednak wasza lodówka okazała się nieżyczliwa i nie skrywała żadnych zapasów, proponuję szybciutki przepis:

Ciasteczka z nutellą

Składniki:
30 dkg mąki
3 żółtka
1/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
10 dkg masła (zimnego)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki śmietany
otarta skórka z 1 cytryny

krem orzechowy lub czekoladowy

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier waniliowy, sól i wysiekać z masłem. Dodać żółtka, śmietanę, skórkę z cytryny i zagniatać. Odłożyć na 1/2 godziny do lodówki. Wałkować  ciasto na grubość około 4mm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 10-15 minut w temperaturze 180oC. Lekko rumiane studzić na kratce, następnie sklejać po dwa ulubionym kremem. Można lekko przypudrować lub przed pieczeniem posmarować białkiem i obsypać cukrem.

Smacznego!

Opublikowane w

Klopsy z kaszy jaglanej z mięsem

Znalazłam ten przepis na blogu  kuba-pichci.pl i od razu wiedziałam że klopsiki będą mi smakowały. To niesamowite, że przez prawie całe swoje życie miałam taką niechęć do kaszy. To chyba dlatego, że jedyną formą z jaką się spotkałam, był nie lubiany przeze mnie gulasz z kaszą, a jedynym urozmaiceniem kawałek ogórka. Ostatnio kasza wraca do łask. Moda na zdrową żywność szaleje na blogach. Ja swoją paczkę kupiłam – w aptece! Kasza jaglana z której dziś zrobiłam klopsiki, składa się w dużej mierze ze skrobi, a nie zawiera glutenu. Wyjątkowo polecana dla dzieci, osób na lekkostrawnych dietach i diecie bezglutenowej. Zawiera również krzemionkę, która ma leczniczy wpływ na stawy. Bardzo często, stosowana jest również w medycynie chińskiej. Przepis minimalnie zmodyfikowałam, rezygnując z pomidorów i ograniczając trochę smażenie poszczególnych składników. Samo zdrowie, polecam!

Klopsiki z kaszy jaglanej

Składniki:
100 g kaszy jaglanej
1 pokrojona w kostkę cebula
2 ząbki czosnku drobno posiekane
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
200 g mielonego mięsa wołowego (może być inne)
jajko
bułka tarta
oliwa

Sposób wykonania:
Kasze ugotować wg zaleceń na opakowaniu. Cebulkę i czosnek lekko zeszklić na gorącej oliwie. Wszystkie przyprawy wymieszać z cebulką, mięsem i kaszą. Formować malutkie klopsiki, obtaczać w jajku i bułce, smażyć aż się zrumienią.

Ja zrobiłam do nich szybki sos słodko-kwaśno-ostry:

Składniki na sos:
1/2 puszki pomidorów
1 łyżka miodu
1łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki papryki chili
1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Sposób wykonania:
Wszystkie składanki wymieszać, na lekkim ogniu podgrzewać do zagotowania, przestudzić.

Smacznego!

Przepis jest moją propozycją do akcji:

akcja