Kategoria: Kruche

Opublikowane w

Mazurek kajmakowy z suszoną śliwką

Jakoś w tym roku tak wszystko się złożyło, że na nic nie ma czasu i niestety nawet blog na tym ucierpiał. Mam zaległości z wpisami, mam zaległości z komentarzami i najbardziej mi smutno, że mam zaległości z wizytami na Waszych blogach. Mam nadzieję że chociaż przez Święta, dam radę do Was pozaglądać. Tymczasem wrzucę szybciutko parę przepisów, może jeszcze ktoś z nich skorzysta. Po tym jak w zeszłym roku rozsmakowałam się w mazurkach, w tym roku nie może ich w domu zabraknąć. W pierwszej kolejności mazurek kajmakowy z suszoną śliwką. Pyszności!

Mazurek kajmakowy ze śliwką

Składniki na ciasto:
30 dkg mąki
1/2kostki masła
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:
Kilka śliwek w czekoladzie
1 puszka kakaowej masy kajmakowej (0,5 kg)
kilka kostek białej czekolady

Mazurek kajmakowy ze śliwką

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać schłodzone masło i starannie wysiekać.  Dodać żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto. Wstawić na 1/2 godziny do lodówki. Około 1/4 ciasta odłożyć. Resztę rozwałkować i wyłożyć do blaszki 24×28 cm. Z odłożonego ciasta powycinać jakieś małe elementy do zrobienia wzorka. Ułożyć z nich wzorek dookoła brzegów. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC na ok.25 minut – ma być rumiane.

Na wystudzone ciasto równo rozsmarować masę kajmakową, rozsypać pokrojone w paski śliwki i ozdobić smugami z rozpuszczonej białej czekolady.

Smacznego!

Mazurek kajmakowy ze śliwką

Polecam Wam również moje pozostałe przepisy wielkanocne:

Opublikowane w

Placek z jabłkami i żurawiną pod galaretką

Nawet w leniwą i niezbyt udaną niedzielę jakieś ciasto musi być 😉 Tym razem takie z kategorii najprostszych, co wcale nie odbiera mu uroku! Placek z jabłkami i żurawiną pod galaretką. Bardzo smaczny i orzeźwiający. Pamiętam go z dzieciństwa, kiedy piekła go moja Babcia. Oczywiście nie było w nim wtedy żurawiny, ale takie to były czasy  😉 Polecam!

Placek z jabłkami i żurawiną pod galaretką

Składniki
30 dkg mąki
1/2 kostki masła
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

1 kg jabłek
garść świeżej żurawiny
2 galaretki owocowe

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać schłodzone masło i starannie wysiekać. Dodać żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto. Wstawić na 1/2 godziny do lodówki. Ciasto rozwałkować i wyłożyć do blaszki (24×28 cm), ponakłuwać widelcem. Jabłka zetrzeć na grubej tarce i wyłożyć na ciasto. Posypać żurawiną. Piec około 40 minut w temperaturze 190oC. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu i odstawić do stężenia. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie zalać tężejącą galaretka i wstawić do lodówki.

Smacznego!


Opublikowane w

Kruchy placek z gruszkami

Piękne, aromatyczne gruszki w połączeniu z nektaryną i orzechowa posypka ułożone na rumianym kruchym cieście smakują wybornie. Kratka z nierównych wałeczków nadaje całości nieco rustykalnego wyglądu. Ładne i smaczne 😉 Polecam!

Kruchy placek z gruszkami

Składniki:
60 dkg mąki
20dkg cukru
kostka masła
2 jajka
2 żółtka
aromat waniliowy
3 łyżki zimnej wody
szczypta soli
cukier puder do posypania

nadzienie:
ok. 70 dkg gruszek
jedna duża nektaryna
3 łyżki żółtego dżemu
1/4 szklanki drobno posiekanych orzechów
3łyzki prażonych otrąb
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka cynamonu

Sposób wykonania:
Mąkę wysiekać z masłem, dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki na godzinę. 1/4 cześć ciasta pozostawić w lodówce, resztę rozwałkować i wyłożyć do blachy (24×28 cm).Ciasto posmarować cieniutko dżemem i posypać połowa mieszanki z orzechów i otrąb. Gruszki pokroić w cienkie plastry i ułożyć na całym cieście. Nektarynę pokroić w drobna kostkę i rozłożyć na gruszkach, owoce posypać reszta mieszanki z orzechów, cynamonem i brązowym cukrem. Z pozostałego ciasta zrobić cienkie wałeczki i ułożyć z nich ukośnie kratkę. Piec ok. 45 minut w temperaturze 200oC. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Kruchy placek z gruszkami

Opublikowane w

Szarlotka klasztorna na likierze siostry Marty

Złośliwi twierdzą, że każda szarlotka smakuje tak samo, więc po co mnożyć przepisy. Smakosze zaś , w każdej znajdują takie smaczki, jakich w żadnej innej nie sposób znaleźć. Taka też jest prawda o szarlotkach i dlatego na każdą oczekujemy z niecierpliwością 😉 Klasztorna szarlotka siostry Marty (kolejna propozycja z książki „Benedyktyńskie smaki i smaczki – sekrety kuchni opactwa w Tyńcu”) również ma to swoje coś. Kruche ciasto na gotowanych żółtkach smakuje naprawdę lepiej. Kropla alkoholu, którą dodajemy do jabłek troszkę traci moc po upieczeniu, natomiast bardzo polecam wersję na ciepło z likierem jajecznym. Smakuje obłędnie 😉 Naprawdę warto!

Szarlotka klasztorna na likierze siostry Marty

Składniki:
25 dkg masła
50 dkg mąki pszennej tortowej
5 ugotowanych żółtek
12 dkg cukru
łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli

nadzienie:
1 kg jabłek (antonówki lub szara reneta)
15 dkg cukru
łyżka cynamonu
kieliszek Bols Brandy Apricot lub Amaretto (dodałam zwykłe brandy)

Sposób wykonania:
Żółtka przetrzeć przez sito. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Odstawić je na 2 godziny do lodówki. Odkroić 1/3 ciasta i włożyć do zamrażalnika, pozostałe rozwałkować i wyłożyć nim blachę (24×28 cm). Wstawić na kilka minut do piekarnika, aby podpiekło się z wierzchu. Wyjąć, rozłożyć na cieście równą warstwą starte na tarce o grubych oczkach jabłka (mogą być ze skórką), wymieszane z cynamonem i cukrem . Skropić kieliszkiem brandy. Ciasto z zamrażalnika zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać nim jabłka. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180oC) i piec około 45 minut na złoty kolor. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem. Szarlotkę można również podawać na ciepło, polaną niewielką ilością likieru jajecznego.
Smacznego!


Szarlotka klasztorna na likierze siostry Marty

Opublikowane w

Crumble z rabarbarem

Szybki i całkiem smaczny łakoć  z orzeźwiającym rabarbarem.  Bez zagniatania, wałkowania. Wystarczy składniki przemieszać widelcem i gotowe.

Crumble z rabarbarem

 

Składniki:
20 dkg mąki
15dkg masła
10dkg cukru
cukier waniliowy

50 dkg rabarbaru
3 łyżki cukru

Sposób wykonania:
Rabarbar krótko przesmażyć z cukrem, następnie rozłożyć w foremce do zapiekania (może być do tarty). Mąkę i cukry wymieszać w misce i zalać rozpuszczonym, bardzo gorącym masłem jednocześnie mieszać widelcem, aż powstanie kruszonka. Kruszonkę posypać na rabarbar. Piec w temperaturze 190oC przez około 30- 40 minut, aż się ładnie zrumieni. Najlepiej smakuje prosto z foremki, ale można się kulturalnie podzielić 😉
Smacznego! 

Opublikowane w

Rabarbar na kruchym cieście pod waniliowa pianką

Nie to nie jest sernik 😉 To moja kolejna rabarbarowa propozycja i jednocześnie próba wykorzystania białek pozostałych z drożdżowego szaleństwa 🙂 Tym razem rabarbar wylądował na kruchym cieście pod ogromną kołderką z piany. Jak widziałam jaka ogromna wyrosła piana zastanawiałam się czy ciasto aby na pewno będzie dobre, ale wszystkim bardzo smakowało.

Rabarbar na kruchym cieście pod waniliowa pianką

Składniki:
40dkg maki
20dkg masła
15 dkg cukru
4 żółtka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 kg rabarbaru – najlepiej malinowego
2 łyżki cukru

8 białek
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
1 budyń waniliowy

Rabarbar na kruchym cieście pod waniliowa pianką

 

Sposób wykonania:
Ze składników zagnieść kruche ciasto i wstawić na pół godziny do lodówki. Rabarbar pokroić i krótko przesmażyć z 2 łyżkami cukru. Ciasto rozwałkować i wylepić nim dno i boki tortownicy(27cm), Nastepnie podpiec ok. 15 minut w temperaturze 180oC. Na podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar. Białka z dodatkiem soli ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i jeszcze chwile ubijać. Dodawać po trochu suchy budyń waniliowy i delikatnie wymieszać. Wyłożyć pianę na rabarbar. Piec ok. 1 godzinę w temperaturze 180oC. Pod koniec pieczenia można przykryć folią aluminiową by zapobiec przypaleniu piany. Ciasto przed rozkrojeniem należy dobrze wystudzić , ponieważ z gorącego wypłynie sok rabarbarowy – zgadnijcie skąd to wiem 🙂

Smacznego!

Rabarbar na kruchym cieście pod waniliowa pianką

Przepis jest moją propozycją do akcji:

Opublikowane w

Mazurek migdałowy z chałwą

Z rzeczy banalnych, najbardziej lubię „Banalną masę migdałową” 🙂 Taką polecają na forum cincin. Położona na kruchym spodzie i posypana startą chałwą staje się pysznym i absolutnie nie banalnym mazurkiem 🙂 Co ważne (nie udało mi się tego sprawdzić z oczywistych powodów 😀 ) mimo dodatku śmietany mazurek może stać dwa tygodnie w temperaturze pokojowej i się nie psuje.

Mazurek migdałowy z chałwą

Składniki:
spód:
30 dkg mąki
1/2kostki masła
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

masa migdałowa:
1 szklanka migdałów (użyłam całą paczkę – 20 dkg mielonych)
1/2  szklanki cukru pudru
Śmietana, może być 18% (użyłam cały kubeczek)

dodatkowo – 10 dkg chałwy

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać schłodzone masło i starannie wysiekać. Dodać żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto. Wstawić na 1/2 godziny do lodówki. Około 1/4 ciasta odłożyć. Resztę rozwałkować i wyłożyć do blaszki 24×28 cm. Z odłożonego ciasta formować długie wałeczki, ozdobić nimi brzegi placka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC na ok.25 minut – ma być rumiane.
W przepisie poleca się zmielić migdały w maszynce – ja użyłam już zmielonych. Zmielone migdały wymieszać z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawać śmietanę. Masę rozsmarować na mazurku. Na górę posypać cienką warstwę startej chałwy. Dowolnie ozdobić.

Smacznego!

 

Mazurek migdałowy z chałwą

Przepis jest moją propozycją do akcji Mirabelki:

Opublikowane w

Mazurek orzechowo-kajmakowy z czekoladą

Co prawda mazurek kajmakowy już był ale…. Druga puszka kajmaku w lodówce kusiła niemiłosiernie. Z dwojga złego już lepiej było zrobić kolejnego mazurka niz ją zjeść prawda? 😉 Tym razem kajmak tradycyjny a nie ciemny jak ostatnio. Do tego orzeszki, czekolada i jak ktoś ma trochę fatnazji to wyczuje smak twixosnickersa 😀 Polecam, najlepiej zrobić od razu dwa bo jeden za szybko znika 😉

Mazurek orzechowo-kajmakowy z czekoladą

Składniki na ciasto:
30 dkg mąki
1/2kostki masła
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo:
pół szklanki zmielonych orzechów (u mnie solone ziemne i laskowe)
garść orzechów do ozdoby
1 puszka masy kajmakowej (0,5 kg)
tabliczka mlecznej czekolady
3 łyżki mleka

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać schłodzone masło i starannie wysiekać.  Dodać żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto. Wstawić na 1/2 godziny do lodówki. Około 1/4 ciasta odłożyć. Resztę rozwałkować i wyłożyć do blaszki 24×28 cm. Z odłożonego ciasta formować długie wałeczki, ozdobić nimi brzegi placka, delikatnie dociskając, a następnie odcisnąć na nich wzorek widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC na ok.25 minut – ma być rumiane.

Na wystudzone ciasto równo rozsmarować masę kajmakową. Następnie obsypać zmielonymi orzechami, delikatnie je uciskając by nie wystawały. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, połączyć z mlekiem i jeszcze ciepłą robić cieńkie mazy/nitki na warstwie orzechów. Ozdobić mazurka orzechami według uznania, i starać się nie zjeśc od razu całego 🙂

Smacznego!

Mazurek orzechowo-kajmakowy z czekoladą

Przepis jest moją propozycją do akcji Mirabelki:

Opublikowane w

Makowiec na kruchym spodzie

Masa makowa, pełna bakalii gwarantuje, że ciasto jest świąteczne i bogate we wszystko co lubimy 🙂 Tym razem makowiec w kratkę, na cieniutkim, kruchym spodzie. Nawet zające się skusiły i przycupnęły na chwilkę 🙂 Polecam.

Makowiec na kruchym spodzie


Składniki na ciasto:
40 dkg mąki
1/2 kostki masła
4 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
dodatkowo: 1 rozmącone żółtko do smarowania

Masa makowa:
30 dkg mielonego maku
budyń waniliowy
4 łyżki cukru
1 łyżka masła
4 łyżki miodu
5 dkg rodzynek
5 dkg posiekanych orzechów
5 dkg posiekanych migdałów
olejek migdałowy
2 szklanki wrzątku

Sposób wykonania:
Suchy mak zmielić w maszynce, następnie przełożyć do rondla i zalać wrzątkiem. Gotować ok. 5 minut (jeśli jest zbyt rzadki to trochę dłużej, gdyby był zbyt gęsty i zwarty dodać trochę wrzątku). Dodawać pozostałe składniki.
Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać schłodzone masło i starannie wysiekać.  Dodać żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto. Wstawić na 1/2 godziny do lodówki. Około 1/4 ciasta odłożyć. Resztę rozwałkować i wyłożyć do blaszki 24×28 cm. Podpiec w 180oC przez ok. 15 minut.
Na podpieczony spód wyłożyć masę makową. Odłożone ciasto rozwałkować,  kroić wąskie paski i układać na masie makowej skośną kratkę. Kratkę smarować rozmąconym żółtkiem. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 1/2  godziny w temperaturze 180oC.

Smacznego!

Przepis jest moją propozycją do akcji Mirabelki:

Opublikowane w

Mazurek kajmakowy

Mazurki z kajmakiem to jedne z najbardziej popularnych smakołyków wielkanocnego stołu. Ponieważ mamy dość bogaty wyrób gotowych, bardzo dobrych  mas kajmakowych to przygotowanie takiego mazurka jest proste i szybkie. Kiedy do tego błyskawicznie rozkwitają barwnymi kwiatami to przyjemność z zabawy jest pełna 🙂 Mazurek jest pyszny, szczerze polecam!

Mazurek kajmakowy

Składniki na ciasto:
30 dkg mąki
1/2kostki masła
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

Dodatkowo
kolorowe drażetki do dekoracji
1 puszka kakaowej masy kajmakowej (0,5 kg)

Sposób wykonania
Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać schłodzone masło i starannie wysiekać.  Dodać żółtka i zagnieść szybko gładkie ciasto. Wstawić na 1/2 godziny do lodówki. Około 1/4 ciasta odłożyć. Resztę rozwałkować i wyłożyć do blaszki 24×28 cm. Z odłożonego ciasta formować cienkie długie wałeczki , skręcać  po dwa i ozdobić nimi brzegi placka, delikatnie dociskając. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC na ok.25 minut – ma być rumiane.

Na wystudzone ciasto równo rozsmarować masę kajmakową i ozdobić drażetkami.

Smacznego!

 

Mazurek kajmakowy

 


Przepis jest moją propozycją do akcji Mirabelki: