Autor: flusso

Opublikowane w

Pralinki czekoladowo-pomarańczowe

Moja wariacja na temat pralinek, z wykorzystaniem ekstraktu pomarańczowego i plątających się wciąż w nim skórek pomarańczowych. Polecam na Sylwestra, jak i na inne karnawałowe okazje. Jednocześnie życzę Wam wszystkim Wszystkiego Dobrego w Nowym Roku  🙂

Pralinki czekoladowo-pomarańczowe

 

Składniki:
200g herbatników
100g mleka w proszku
200g czekolady
100g ciemnego kakao
100g skórki pomarańczowej
100ml ekstraktu pomarańczowego lub innego alkoholu
70ml golden syropu
dwie łyżeczki ekstraktu waniliowego
kostka masła

mleko skondensowane – doraźnie  🙂
kokos do obtoczenia

Sposób wykonania:
Zaczynając od herbatników, wszystkie składniki rozdrobnić i wymieszać w malakserze. Ponieważ konsystencja w dużej mierze zależeć będzie od temperatury i struktury masła oraz czekolady, w razie potrzeby można dosypać kokosu który uratuje sytuację jeśli wyjdzie za rzadkie, lub dolać mleka skondensowanego lub alkoholu jeśli konsystencja wyjdzie za gęsta.
Z powstałej masy lepić kulki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczać w kokosie. Przechowywać w lodówce. Najlepsze są następnego dnia  🙂

Smacznego!

Opublikowane w

Paszteciki z mięsem

Kuchenny Sylwestrowy  repertuar w pełni. Obiecałam sobie, że wypróbuje paszteciki Majanki, ale jednocześnie cały czas chodziły za mną drożdżowe. Efekt? Dodałam do nich drożdże i mam 2w1 🙂  Wyszły pyszne, i ciężko będzie wytrzymać i nie zjeść ich do wieczora, kiedy wystąpią w towarzystwie filiżanki gorącego barszczyku  🙂

Paszteciki z mięsem

Składniki na ciasto:
300- 350g mąki pszennej
200g margaryny
1 jajko
1 łyżeczki soli
100g gęstej, kwaśnej śmietany (dodałam do tego 15g świeżych drożdży, bez robienia zaczynu, po prostu wkruszyłam  🙂

Składniki na nadzienie:
ok. 500g mięsa wołowego
2 cebule
sól, pieprz, przyprawa Vegeta
olej do smażenia

Dodatkowo:
1 jajko

Sposób przygotowania:
Mięso wołowe ugotować z dodatkiem Vegety  (wywaru nie wylewać). Cebule obrać i pokroić w grubą kostkę. Cebule podsmażyć na oleju. Mięso i cebule wraz z olejem zmielić. Dodać tyle wywaru z mięsa, aby farsz nie był suchy (nie może się rozpadać, ma powstać jednolita, dobrze zbita masa). Doprawić solą i pieprzem.

Do mąki wkruszyć drożdże. Mąkę (zacząć od 300g) zagnieść z margaryną, jajkiem, solą i śmietaną na jednolita masę. (Ciasto ma być miękkie, sprężyste, ale nie klejące.) Ciasto rozwałkować w prostokąt na dobrze posypanym mąką blacie. Wzdłuż dłuższego boku ułożyć wałek z mięsa mielonego. Ciasto zawinąć raz tak, aby mięso znajdowało się w środku. Powstały wałek odciąć od reszty ciasta i pokroić na kawałki o długości ok. 2cm. Paszteciki układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nałożyć kolejną porcję mięsa na rozwałkowane ciasto, zawinąć raz, odciąć i pokroić na kawałki. Tak postępować, aż do wyczerpania ciasta. Ułożone na blasze paszteciki posmarować rozkłóconym jajkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C.

Technikę wykonania można zobaczyć na stronie Domowe Gotowanie, o tu.

Smacznego!

Opublikowane w

Roladki z wędzonego boczku ze śliwką

Szybkie, smaczne imprezowe maleństwa, znane Wam pewnie nie od dziś. Ja nigdy wcześniej ich nie robiłam, może dlatego że z suszonymi śliwkami było mi nie po drodze, aż do tego roku. Pomysł podkradłam Agnieszce, która zaserwowała mi je jako dodatek do pysznego obiadu  🙂

Roladki z wędzonego boczku ze śliwką

Składniki:
boczek wędzony w plasterkach
suszone śliwki

Sposób wykonania:
Śliwki owijać plasterkami boczku, nabijać wykałaczką. Piec w piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180oC, lub przesmażać kilka minut na patelni. Ja testowałam wersję patelniową, ale bardziej smakowała mi piekarnikowa.

Smacznego!

Opublikowane w

Szybkie grzybowe paszteciki

Tym razem proponuję niezawodne francuskie ciasto, z którego zawsze można wyczarować coś smacznego. Smakowita przekąska w sam raz na Sylwestra 🙂

Paszteciki grzybowe

Składniki:
30 dkg kiszonej kapusty
20 dkg pieczarek
10 dkg suszonych podgrzybków
liść laurowy
ziele angielskie
mała cebula
oliwa z oliwek
sól
pieprz

3 opakowania gotowego ciasta francuskiego

Sposób wykonania:
Suszone grzyby namoczyć (najlepiej poprzedniego dnia) i gotować do miękkości. Drobno posiekać.
Kapustę drobno poszatkować i ugotować z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.
Cebulę pokroić w kostkę i przesmażyć. Pieczarki zetrzeć na tarce, przełożyć do cebuli i przesmażyć (ważne żeby całkowicie odparował płyn). Dołożyć pokrojone grzybki, doprawić i chwilę razem dusić.
Ugotowaną kapustę odcedzić, starannie odcisnąć, wymieszać z grzybami. Jeszcze raz doprawić, farsz powinien być pikantny.

Ciasto kroić w prostokąty, nakładać farsz, zawijać brzegi.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Paszteciki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 20 minut (aż  ładnie się zarumienią).

Smacznego!

Paszteciki grzybowe

Opublikowane w

Deska serów

Po słodkościach, czas na przekąskę, może nie tyle lekką co szybką i łatwą.

Deska serów

Składniki:
Ser camembert
żurawina
orzechy włoskie

Sposób wykonania:
Ser pokroić w trójkątne cząstki, na każdym położyć żurawinę, wbić wykałaczkę. Wyłożyć na desce wysypanej żurawiną i orzechami. Podawać w towarzystwie dobrego alkoholu  🙂

Smacznego!

Opublikowane w

Tiramiseczki :)

Kolejna propozycja na Sylwestrowy wieczór. Tym razem na słodko.  Pyszne, malutkie, zgrabne.

Tiramiseczka

Składniki:
babeczki:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
1łyzeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
szczypta soli

Krem:
1/2 kg mascarpone
1/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki mocnego alkoholu

kakao do oprószenia

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać proszkiem do pieczenia i kawą. Białka ubijać dodając sól, nie przerywając ubijania dodawać cukier. Kiedy piana będzie sztywna delikatnie wmieszać żółtka, Nastepnie stopniowo dosypywać mąkę i wymieszać.
Foremki do babeczek wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Nakładać ciasto do połowy wysokości foremek i piec około 10 – 15 minut w temperaturze 180oC.

Połączyć serek z cukrem i alkoholem, dobrze schłodzić. Przy pomocy rękawa cukierniczego  nakładać na każdą babeczkę sporo kremu. Babeczki oprószyć ciemnym kakao.
Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Opublikowane w

Mini Pizze i zgłoszenie do konkursu :)

Nie wyjaśnię dlaczego zgłosiłam blog do konkursu, bo nie mam żadnego racjonalnego uzasadnienia. Zdaje sobie sprawę, że mój istniejący dopiero pół roku blog, raczkuje dopiero w kulinarnych kręgach. Nie mniej, miło mi będzie jeśli chociaż jedna osoba na mnie zagłosuje 🙂
Wszystkie zgłoszone blogi przejdą do II etapu Konkursu, czyli  głosowania SMS, które rozpocznie się w dniu 11.01.2011 o godzinie 15:00. W jego efekcie do kolejnego etapu Konkursu – oceny przez Kapitułę Konkursu oraz głosowania nominowania do  wyboru Bloga Blogerów – przejdą blogi, które otrzymają największą liczbę głosów.

Tymczasem, przedstawiam Wam propozycję sylwestrowej przegryzki. Mini pizze, małe zgrabne i smaczne  🙂

Mini Pizze

Ciasto:
1 1/2 szklanki wody
2 1/4 łyżeczki drożdży
3 1/2 szklanki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Sos:
kilka łyżek przecieru pomidorowego
kilka ząbków czosnku
ostra papryka, oregano, bazylia
łyżeczka oliwy
kilka niedużej wielkości pomidorów
(wymieszać)

Na górę:
starty ser, lub plasterki białych kulek mozzarelli
(lub więcej składników według upodobania)

Sposób wykonania:
Zrobić zaczyn i pozostawić do wyrośnięcia, następnie połączyć resztę składników i pozostawić ciasto na 15 minut ponownie do wyrośnięcia. Następnie formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego, rozpłaszczać i układać na blasze. Pizze smarować sosem (najlepiej nabierać pędzelkiem) i układać na nich pomidory i ser. Piec ok. 7-10 minut aż się zrumienią w temperaturze 200OC.

Smacznego!

 

Opublikowane w

Muffinki piernikowe

Pięknie się upiekły, jeszcze lepiej pachniały i smakowały. W przedświątecznym zamieszaniu zniknęły tak szybko, że nie zdążyły się pojawić na blogu. Udało się je jednak „udokumentować” więc mogę je zaprezentować jako propozycję na poświąteczne spotkania 🙂

Muffinki piernikowe

Składniki:
3 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
3/4  szklanki oleju
3/4  szklanki cukru
3 łyżeczki przyprawy korzennej
Otarta skórka z jednej pomarańczy
2 pomarańcze pokrojone w kostkę

Sposób wykonania:
Produkty suchy mieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Wszystko razem wymieszać (może być łyżką). Nakładać ciasto do formy na muffinki, wyłożonej papilotkami lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułka tartą. Ciasto nakładać do 3/4  wysokości. Piec w temperaturze 180oC około 15 minut.

Smacznego!

Muffinki piernikowe

Opublikowane w

Popękane ciasteczka

I już po Wigilii. Wszystkie brzuszki pełne dobrych rzeczy, i nie ma już w nich pewnie za wiele miejsca. No chyba, że na malutkie ciasteczko 🙂 Częstujcie się, jak jeszcze dacie radę!  Przepis, pochodzi od Dorotus 🙂

Popękane ciasteczka

Składniki:
225 g połamanej gorzkiej czekolady
110 g masła
2/3 szklanki cukru
3 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 i 2/3 szklanki mąki
cukier puder – około pół szklanki – do obtoczenia

Sposób wykonania:
Masło rozpuścić w małym rondelku. Pod koniec rozpuszczania dodać połamaną czekoladę, rozpuścić, dokładnie wymieszać (uważając, by się nie przypaliło).

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno, dodając pod koniec partiami cukier, a następnie żółtka i ekstrakt z wanilii. Wymieszać z masą czekoladową .

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Wsypać do powstałej masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc.

Ciasto wyjąć z lodówki, nabierać łyżeczką do herbaty (będzie ciężko, bo ciasto powinno być bardzo twarde), formować kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczać je mocno w cukrze pudrze i wykładać na blachę wyłożoną pergaminem.

Piec około 12 minut w temperaturze 165oC. Podczas pieczenia ciasteczka lekko się spłaszczą i popękają. Studzić na kratce.

Smacznego!

 

Bukiet

 

Wigilia

Opublikowane w

Wesołych Świąt!

Taka dzisiaj zajawka bez przepisu i do tego choinki ludziki i kawa z pierniczkami 🙂

Kawa i pierniczki


W przedświątecznej krzątaninie, trzeba chwilę odpocząć żeby nie oszaleć. Proponuję wam kubek pysznej kawy, takiej ze spienionym mlekiem, cukrem trzcinowym (albo miodem) i przyprawą korzenną. Do tego kilka podkradzionych z pudełek pierniczków. I chwilę, na spakowanie prezentów, wysłanie kartek i naładowanie się energią potrzebną na ostatnie przygotowania do wigilii i Świąt. Pewnie jeszcze coś upiekę, pewnie jeszcze coś tu wrzucę, ale gdyby ktoś z Was już nie dał rady tu zajrzeć, to chcę życzyć Wam wszystkim na ten czas Świąt Bożego Narodzenia wiele radości, miłości i obfitych łask płynących z betlejemskiego żłóbka oraz Szczęśliwego Nowego Roku!


Ludziki

Zamiast przepisu, załączam pomysły na Świąteczne upominki 🙂 Ludziki (dla tych którym z lukrem nie po drodze) zrobione są z przepisu na Ekspresowe pierniczki, a choinki z moich ulubionych pierniczków jak alpejskie.

Choinki


Wesołych Świąt!

Przepis zgłaszam do akcji:

a także: