Wpisy

Opublikowane w

Wiosenne Witrażyki

Wiosna pełną gębą, a jak wiosna to i kwiatki. Jeśli u Was za oknem nie jest jeszcze kolorowo to zawsze możecie sobie upiec własną łąkę  :))) Wystarczy odrobina kruchego ciasta i mała paczka kolorowych landrynek. Ustawione w słonecznym oknie pięknie igrają ze światłem 🙂

wiosenne witrazyki

Składniki:
25 dkg mąki
1/2kostki masła
1 jajko
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
małe opakowanie landrynek
dodatkowo: patyczki do szaszłyków – namoczyć, aby się nie przypalały

Sposób wykonania:
Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać schłodzone masło
i starannie wysiekać.  Wbić jajko i zagnieść szybko gładkie ciasto. Wstawić na 1/2 godziny do lodówki. Wałkować na grubość 7-8 mm. Wykrawać kwiatki foremką z otworem w środku. Wbijać delikatnie wykałaczkę i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190oC na ok.10 minut. Wyjąc blaszkę i ostrożnie wkładać w otworki ciastek kawałki landrynek i wstawić z powrotem do piekarnika na około 5 minut. Ciastka mają być lekko rumiane, a landrynki roztopione. Pozostawić  na blaszce  na której się piekły, aż do zastygnięcia landrynek. Wystudzone delikatnie podważać.

Smacznego!

wiosenne witrazyki

 


Przepis jest moją propozycją do akcji Mirabelki:

Opublikowane w

Jajka zapiekane w kokilkach

Przeczytałam kilka przepisów i jak to zwykle bywa, wymyśliłam sobie swoją wersję. Od razu uprzedzam, że raczej nie jest to wersja dietetyczna 🙂  ale za to jaka  pyszna!

Jajka w kokilkach

Składniki:
5 jajek
5 plasterków parzonego boczku
5 plasterków mozzarelli
5 łyżek śmietany kremówki
2 małe pomidorki
świeży szczypior
przyprawy

Jajka w kokilkach

 

Sposób wykonania:
Kokilki nasmarować cieniutką warstwą masła, oprószyć solą i pieprzem, „przykleić” do ścianek plaster boczku. Na dno wyłożyć kawałeczki pomidora (bez skórki), doprawić solą, pieprzem, można też dodać odrobinę oregano.  Na to wbić jajko, uważając by żółtko pozostało w całości. Na jajku zrobić kilka kleksów ze śmietany, oraz delikatnie (uważając by nie zatopić w białku) ułożyć cieniutkie plasterki mozzarelli, starając się nie zakrywać żółtka. Ponownie przyprawić. Wstawić do piekarnika, rozgrzanego do 180oC, na ok. 15-20 minut. Podawać – ostrożnie bo – gorące

Smacznego!

Jajka w kokilkach

 


Przepis jest moją propozycją do akcji Mirabelki:

Opublikowane w

Ciasto z białek

To ciasto piekli już niemal wszyscy i konia z rzędem temu, kto znajdzie pierwsze źródło. Mniejsze lub większe modyfikacje to zwykle wynik aktualnego stanu spiżarki 🙂 Jest to więc nie tylko dobry sposób na wykorzystanie białek , ale i „końcówek” różnych dobroci. Smaczne i praktyczne 🙂 Polecam!

Ciasto z białek

Składniki:
1 szklanka białek
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 kostka masła
1/3 szklanki maku
1/3 szklanki kokosu
1/3 szklanki musli z owocami
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo: tabliczka czekolady, kilka łyżek śmietanki – roztopić w kąpieli wodnej, wymieszać ze śmietanką


Sposób wykonania:
Masło roztopić i przestudzić. Białka ubić z dodatkiem soli na sztywną pianę. Wszystkie suche składniki wymieszać, wlać roztopione masło, mieszać mikserem na wolnych obrotach. Dodawać stopniowo pianę i dalej mieszać delikatnie łyżką. Blaszkę 24×28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciasto i piec około 40 minut w temperaturze 200oC. W trakcie pieczenia można przykryć papierem żeby się nadmiernie nie zrumieniło. Po wystudzeniu ozdobić polewą czekoladową.

Smacznego!

Ciasto z białek

Opublikowane w

Muffiny orzechowe z żurawiną

Nadchodzi czas wypieków bardziej pracochłonnych i wymagających większej staranności. Więc dzisiejsze popołudnie osłodzę sobie błyskawiczną jak zwykle Muffinką 🙂 Byle szybko i z tego co pod ręką.

Mufinki orzechowe z żurawiną

Składniki:
2,5 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 szklanka kefiru
1/2 szklanki oleju
2 jajka
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki siekanych włoskich orzechów
1/2 szklanki suszonej żurawiny

Sposób wykonania:
Piekarnik rozgrzać do 180oC. W jednym naczyniu zmieszać suche produkty, a w drugim mokre. Następnie wszystko połączyć, niezbyt starannie mieszając. Nakładać do formy na muffinki, wyłożonej papilotkami (do 3/4 wysokości). Piec 15 – 20 minut.

Smacznego!

Opublikowane w

Babka kakaowa w czekoladzie

Kolejna babka w przedświątecznym przeglądzie. Domowy przepis, tak wiekowy, że traktujemy go z szacunkiem Babka jest puszysta, wilgotna.  Czekoladowa polewa dodaje jej urody i smaku.  Jeśli jednak ktoś bardzo tęskni do wiosennych akcentów, to biedronki wybudziły się już po zimie 🙂

Babka kakaowa w czekoladzie

Składniki:

3 łyżki kakao
1/2 kostki masła
1 szklanka cukru
2 szklanki maki
1 jajko
1 szklanka kwaśnego mleka (może być jogurt naturalny)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Babka kakaowa w czekoladzie

Sposób wykonania:
Roztopione i przestudzone masło miksować z cukrem i jajkiem. Do masy dodawać na przemian mąkę z proszkiem, kakao i kwaśne mleko, nadal miksować – aż do wyczerpania składników. Foremkę z kominkiem starannie wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, przełożyć ciasto do 3/4 wysokości.  Piec  45-50 minut w temperaturze 180oC.

Smacznego!

 

Babka kakaowa w czekoladzie

Opublikowane w

Marchewkowe muffinki z kokosową koroną

Zima poszła już sobie chyba na dobre. Żeby przypadkiem nie zachciało jej się wracać proponuję ją grzecznie pożegnać. Na pożegnanie zimy śniegowe muffiny, znalezione u Dorotus, za którą cytuję:

Marchewkowe muffinki z kokosową koroną

Składniki na 10 muffinek:

2/3 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki ziela angielskiego
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju
2 jajka, roztrzepane
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów z puszki (dodałam suszonych)
1 szklanka startej marchwi
mleko (niekoniecznie)

Marchewkowe muffinki z kokosową koroną

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy.
W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać. Jesli ciasto będzie zbyt suche, dolać trochę mleka.

Ciasto podzielić pomiędzy foremki na muffinki wyłożone papilotkami (tak jak Dorotus nakładałam do wysokości papilotki). Piec w temperaturze 180ºC przez 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Wierzch:
125 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
wiórki kokosowe do dekoracji

Mascarpone wymieszać z cukrem. Wierzch każdej muffinki smarować serkiem, a boki obtaczać w wiórkach kokosowych.

Smacznego!

Marchewkowe muffinki z kokosową koroną

 

Opublikowane w

Pizza z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Nie widziałam jeszcze nigdzie połączenia suszonych pomidorów z pieczarkami,  trochę się obawiałam ale wyszło nawet smacznie. Najważniejsze, że posmakowało „moim gościom” nawet tym ze szczególnymi wymaganiami  🙂

Pizza z suszonymi pomidorami i pieczarkami

Ciasto:
1 1/2 szklanki wody
2 1/4 łyżeczki drożdży
3 1/2 szklanki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Na górę:
1 papryczka pepperoni
1/2 kg pieczarek
60 g świeżo startego dojrzałego sera  Grana Padano
100g sera gouda
3 ząbki czosnku
3 średniej wielkości cebule
250g pomidorów suszonych z kaparami
garść uprażonych orzeszków piniowych

Sposób wykonania:
Zrobić zaczyn i pozostawić do wyrośnięcia, następnie połączyć resztę składników i pozostawić ciasto na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie wyłożyć na blachę posmarowaną wcześniej olejem i posmarować przecierem pomidorowym (najlepiej nabierać pędzelkiem). Kiedy ciasto wyrasta, przesmażyć delikatnie cebulę, czosnek i papryczkę. Osobno przesmażyć i odparować pieczarki. Na posmarowaną pizze układać kolejno, cebulę, pieczarki, pomidory (drobno pokrojone), i plasterki sera. Na sam koniec wysypać orzeszki Pini i parmezan. Piec ok. 20-30 minut aż się zrumieni w temperaturze 220oC.

Smacznego!

Opublikowane w

Babka pomarańczowa

Lekka orzeźwiająca babka o pomaranczowym aromacie. Powstała bo znowu mnie podukusiło i do przepisu na naszą odwieczną domową babkę dodałam ekstraktu pomarańczowego. Na cieniutkiej delikatnej warstwie lukru wylądowały skórki pomarańczowe, podkreślając jeszcze bardziej aromat i dodając żywszego koloru. Pyszna, puchata świetna do filiżanki dobrej herbaty. Polecam!

Babka pomarańczowa

składniki:
15 dkg maki pszennej
10 dkg maki ziemniaczanej
10 dkg cukru pudru
1/2 kostki miękkiego masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
2/3 szklanki mleka
1/3 szklanki ekstraktu pomarańczowego
szczypta soli


dodatkowo:
otarta skórka z 1 pomarańczy
lukier: 1/2 szklanki cukru pudru  – rozetrzeć z kilkoma łyżkami gorącej wody

Babka pomarańczowa

Sposób wykonania:
Masło miksować do białości dodając stopniowo cukier, gdy masa będzie puszysta dodawać po 1 żółtku nadal miksując. Białka ubić z sola na sztywna pianę. Do masy maślanej dodawać naprzemian zmieszane maki z proszkiem, ubita pianę i mleko. Ciasto mieszać mikserem na wolnych obrotach, albo drewniana łyżką. Na koniec dodać likier pomarańczowy, wymieszać. Przełożyć do foremki z kominkiem (wysmarowanej i wysypanej bułka tartą). Piec około 50 minut – do suchego patyczka, w temperaturze 170oC.
Po wystudzeniu udekorować lukrem i skórka pomarańczową.

Smacznego!

Babka pomarańczowa

Babka pomarańczowa

Opublikowane w

Zupa z soczewicy

W końcu udało mi się kupić soczewicę, bo to albo nie było w sklepie albo zapomniałam. Skoro kupiłam, to trzeba było od razu z niej coś dobrego zrobić. U Kuby znalazłam przepis na pyszną zupkę, który cytuję:

Zupa z soczewicy

Składniki:
szklanka soczewicy (u mnie czerwonej)
5 marchewek
cebula
biała część pora
pół selera
korzeń pietruszki
pół szklanki pulpy pomidorowej (ewentualnie może być koncentrat lub uduszone świeże pomidory)
ząbek czosnku
ziele angielskie
liść laurowy
2l wody
oliwa
pół łyżeczki słodkiej papryki
pół łyżeczki chili
sól
pieprz

Przygotowanie:
Kilka godzin przed przygotowaniem zupy należy soczewicę zalać wodą i odstawić. Cebulę i czosnek siekamy (niezbyt drobno) i w garnku podsmażamy chwilę na oliwie. W czasie gdy cebula się szkli, myjemy i obieramy 2 lub 3 marchewki, selera, pora i pietruszkę i wszystko wrzucamy do garnka. Dokładamy ziele angielskie i liść laurowy. Całość zalewamy wodą, solimy i gotujemy około 30 minut.
Po tym czasie wyjmujemy warzywa, odkładamy je do miski, a do wywaru wsypujemy odcedzoną soczewicę oraz resztę dość drobno pokrojonych marchewek. Gotujemy 15 minut.
Warzywa, które wyjęliśmy z garnka miksujemy blenderem z pomidorami na jednolitą masę. Doprawiamy papryką i pieprzem. Otrzymaną pulpę wlewamy do garnka i mieszamy. Gotujemy jeszcze około 10 minut.

Smacznego!

 

Zupa z soczewicy

Opublikowane w

Ćevapčići

Ćevapčići bałkańskie danie mięsne, które w  Albanii występuje pod nazwą qofte, w Bośni jako Ćevapi, a w Rumunii jako mititei. W Iranie i Turcji natomiast znane jako kebab Köfte. Na blogach pojawia się jako mini kebab, a jakby na to nie patrzeć to po prostu mielone na patyku  🙂 Bardzo smaczna odmiana podania mięsa mielonego, szczególnie w towarzystwie frytek i sosu tzatziki. Polecam!

Ćevapčići

Składniki:
1/2 kg mięsa mielonego (u mnie wołowe)
kilka ząbków czosnku
sól pieprz do smaku
jajko
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka ostrej papryki
50 ml wody mineralnej
tymianek, oregano

dodatkowo:
oliwa z oliwek

Ćevapčići

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Formować niewielkiej wielkości kiełbaski, nadziewać na patyki do szaszłyków. Smarować oliwą z oliwek grillować na suchej patelni. Podawać z sosem tzatziki i frytkami.

Smacznego!

Ćevapčići

Filipowi jednak najbardziej smakowały frytki 🙂