Kto dobrze orze mo chleb w komorze

W ubiegłą niedzielę 12 września w Górnośląskim Parku Etnograficznym w Chorzowie odbyła się plenerowa impreza „Dożynkowy chleb niesiemy”. Prowadził ją Marek Szołtysek, a imprezie towarzyszyły obrzędy dożynkowe,  oraz atrakcje związane ze swiętem plonów.


chlebek

Odbyła się również msza św. Dożynkowa w  zabytkowym kościele pw. św. Józefa Robotnika. Kościół pochodzi z Nieboczów k/Lubomia został zbudowany w 1791 roku.


kościół

Niestety, nie mogłam uczestniczyć we wszystkich  uroczystościach i na miejscu byłam dopiero późnym popołudniem, jednak nie żałuję i uznaję ten dzień za pełen wrażneń.

Jeszcze nie dawno podziwiany przeze mnie kawałek pola, to juz tylko ściernisko.

 

pole


Od wejścia, w skansenie odwiedzających witał całkiem sprawnie działający dawny sprzęt rolniczy.

maszyna


Ciekawą atrakcją było udostępnienie zwiedzającym wnętrza wiatraka przeniesionego z Grzawy, zbudowanego w 1813 roku. Wiatrak stanowi przykład ludowego budownictwa przemysłowego i jest ostatnim obiektem tego typu, jaki zachował sie do czasów współczesnych na ziemi pszczyńskiej.

wiatrak

Na uwage zasługuje również Młyn wodny z Imielina z czerwca Roku 1855.

 

mlyn wodny

Wszystkie, wydawałoby się znane miejsca w skansenie odkrywać można na nowo dzięki pięknemu późnoletniemu przystrojeniu. Zboża i suszone bukiety przypominają o zbliżającej się jesieni.

 

zboża

 

suszki

W Dożynki nawet zwierzęta zaszczyciły odwiedzających swoją obecnością dzięki czemu spacer po skansenie był jeszcze przyjemniejszy.

zwierzaki

Świetnym podsumowaniem tego dnia, była wizyta w  Spichlerzu dworskim z Simoradza.


kto orze

Spichlerz pochodzi z przełomu XVIII i XIX wieku. Jest miejscem stałej wystawy tematycznej: „Kto dobrze orze mo chleb w komorze” przedstawiającej górnośłąskie gospodarstwo rolne w XIX i XXw.


Nie byłabym sobą wracając do domu bez jakiejś zdobyczy. Pięknie wypieczony, bardzo chrupiący wiejski chleb na zakwasie zniknął oczywiście szybciej niż można było się tego spodziewać.

 

chlebek

26 września w skansenie Dzień Kartofla, może się wybierzecie? 🙂

Gruszkowe ciasto z budyniem

Ten przepis za mną chodził od kiedy zobaczyłam go na stronie domowe-wypieki.pl. Wiedziałam że to będzie fantastyczne połączenie smaków i takie też jest. Polecam po stokroć, cytując jednocześnie przepis poniżej:

Gruszkowe z budyniem

Składniki:
Ciasto:
8 dojrzałych, miękkich gruszek (około 1250g)
sok z cytryny
375g masła
370g cukru
szczypta soli
parę kropelek aromatu rumowego
6 jajek
375g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
60g kakao
120ml mleka (temperatura pokojowa)

Krem:

4 listki żelatyny (= 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
750ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
2 łyżki cukru
300ml słodkiej śmietany 30- 36%

Do dekoracji:
50g czekolady
posiekane pistacje (ja niestety nie miałam)

Sposób wykonania:

Gruszki umyć, obrać, wyciąć środki i pokroić na ćwiartki lub mniejsze kawałki (tj. ćwiartki można jeszcze przekroić na pół). Skropić sokiem z cytryny.
Miękkie masło utrzeć z cukrem, solą i aromatem rumowym na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku, przy czym każde jajko miksować około 2 minut.
Osobno wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.  
Zmniejszyć obroty miksera. Wymieszaną mąkę dodać do masy jajecznej na przemian z mlekiem. Nie miksować  długo, tylko do połączenia składników.
Ciasto przełożyć  do formy prostokątnej (około 40x 30cm. U mnie 35x24cm, ale można spokojnie użyć większą formę, bo ciasto wyszło wysokie.) wyłożonej papierem do pieczenia. Można formę najpierw posmarować margaryną i dopiero wyłożyć papier, wówczas papier nie będzie się ślizgał. Na cieście ułożyć pokrojone gruszki.  
Piec w nagrzanym piekarniku około 40- 45 minut w temperaturze 180°C. (Termoobieg 160°C.)
W międzyczasie namoczyć żelatynę.
Około 10 łyżek mleka wymieszać z budyniami. Resztę mleka zagotować z cukrem. Dodać wymieszane budynie. Ciągle mieszając, pogotować chwilkę (ok. 1 min), aż budyń zgęstnieje. Odstawić garnek z budyniem na bok. Dodać żelatynę i mieszając rozpuścić ją w budyniu. Budyń ostudzić w zimnej wodzie od czasu do czasu mieszając.
Śmietanę ubić na sztywno.
Ostudzony budyń ponownie zamieszać i delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. Krem budyniowy wyłożyć na ciasto gruszkowe. Ciasto wstawić na co najmniej 2 godz. do lodówki.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i udekorować nią ciasto. Posypać pistacjami.

Smacznego!

Gruszkowe z budyniem

Przepis bierze udział w akcji:

 

 

Ekspresowe Mini Croasanty

Dobrze jest mieć w lodówce zawsze zapas ciasta francuskiego, bo przydaje się do tego żeby ekspresowo wyczarować z niego coś dobrego. Dziś Mini Croasanty z czekoladą, rewelacyjne na późne niedzielne śniadanie, z filiżanką pysznej kawy!

Mini croasanty

Składniki:
ciasto francuskie (w ilości adekwatnej do konsumujących)
tabliczka mlecznej czekolady

Sposób wykonania:
Ciasto francuskie pokroić w trójkąty, nakładać po kawałku czekolady, zawijać croasanty.

Piec ok. 8 minut w temperaturze 220oC, a w międzyczasie nastawić kawę w ekspresie 🙂

Smacznego!

Lasagne

Po zabieganym tygodniu i szybkich obiadach, nadeszła sobota. Sobota leniwa, spędzona w domu na koniecznych do zrobienia porządkach i odrobinę bardziej niż zwykle pracochłonnym daniu. Lasagne, którą nie pogardziłby nawet Garfield 🙂

 

Lasagne

Makaron:
50 dkg mąki (plus trochę do podsypywania)
3 jajka
ok 1/2 łyżeczki soli
ok szklanki ciepłej wody

Z mąki usypać „kopczyk” i zrobić w nim dołek. Wbić do niego jajka, dodać sól, część wody i zagniatać ciasto, w miarę potrzeby dolewając wodę. Ciasto powinno być sprężyste, niezbyt twarde. Podzielić na kilka małych porcji i wałkować cienkie placki. Nie przesuszać.

Sos mięsny:
2 duże cebule
2 ząbki czosnku (można więcej jak ktoś lubi)
50 dkg dowolnego mięsa mielonego
puszka krojonych pomidorów
sól
pieprz
papryka ostra
bazylia
olej
ok. 2 szklanki bulionu

Cebulę i czosnek drobno pokroić i poddusić na oleju. Dołożyć mięso, starannie rozmieszać, by nie tworzyły się grudy, dodać bulion, przyprawić do smaku i chwilę dusić. Dodać pomidory i jeszcze chwilę trzymać na ogniu. Gdyby sos był zbyt rzadki można go zagęścić łyżka mąki.

Lasagne

Beszamel:
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1,5 szklanka mleka
Vegeta
pieprz
gałka muszkatołowa (dowolnie)

Masło z mąką smażyć 2-3 minuty (nie rumienić). Dodać mleko i przyprawy. Gotować przez kilka minut na małym ogniu, mieszając trzepaczką do ubijania piany – sos ma być puszysty i delikatny.

Dodatkowo:
15 dkg sera: najlepiej oscypek , ale może być mozarella lub ostry żółty

Sposób wykonania:
Naczynie żaroodporne posmarować olejem i położyć odmierzony płat makaronu. Wyłożyć na niego warstwę sosu mięsnego, kilka łyżek beszamelu i posypać startym serem. Przykryć następnym płatem makaronu i powtarzać warstwy  (ok.4 – 5 warstw). Ostatnią warstwą powinien być sos, przykryć  go grubszą warstwą beszamelu i obficie posypać serem. Całość ponakłuwać w kilku miejscach wąskim nożem lub patyczkiem (do dna). Wstawić do gorącego piekarnika (180oC) na ok. pół godziny.

Smacznego!

Lasagne

PS Z przepisu wychodzi foremka 36x24x6cm (jak na zdjęciu powyżej) oraz dodatkowo mała porcyjka „na wynos” w naczyniu – jak na pierwszym zdjęciu.

 

Moja propozycja w akcji Smacznie i pomidorowo.

akcja

 

 

 

Kruche ciasteczka z musem porzeczkowym

Proste, a wyjątkowo smaczne ciasteczka. Miłe, nie wymagające dużego zaangażowania świetnie ucieszą każdego, szczególnie po ciężkim dniu. Pomysł podejrzany na  stronie pokrojonedoprawione.sos.pl, chociaż kruche zrobiłam po swojemu 🙂

Ciasteczka z marmoladką

Składniki:
25 dag mąki
12 dag masła
6 dag cukru
2 żółtka
marmolada, dżem albo powidła

Sposób wykonania:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i odstawić na kilkanaście minut do lodówki. Rozwałkować, wycinać kółka szklanką a w każdym kółku odciskać dziurkę kieliszkiem. Do dziurki nakładać marmoladę – ja użyłam musu porzeczkowego z rumem. Można posypać ciasteczka cukrem. Piec ok. 15 minut w temperaturze 170OC.

Smacznego!

 

Minimuffinki żurawinowe

Jest zimno, wilgotno, szaro, buro i ponuro. Na poprawę nastroju kupiłam sobie foremkę – taką do minimuffinek jaka marzyła mi się od dawna. Wchodząc w klimat jesienny dziś pojawi się trochę korzennej przyprawy i żurawiny, a żeby było weselej to do tego żólte papilotki w kwiatki 🙂 Przepis pochodzi od Dorotus, za którą go cytuję:

Minimuffinki z żurawiną

Składniki:
2 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1 szklanka świeżej, mrożonej lub suszonej żurawiny
3/4 szklanki maślanki
1/3 szklanki mleka
60 g roztopionego masła
1 duże jajko
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka przyprawy korzennej

Sposób wykonania:
W jednym naczyniu wymieszać składniki sypkie, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać, ciasto powinno być grudkowate, nie wymieszane na gładką masę. Nałożyć do foremek na muffinki do 3/4 ich wysokości.

Piec około 25 minut (piekłam krócej ze względu na wersję mini) w temperaturze 190oC. Wystudzić.

Smacznego!

Minimuffinki z żurawiną

Ciasto z gruszkami i czekoladą

Tydzień temu kupiłam gruszki, bo miałam straszną ochotę na ciasto gruszkowe. Niestety były jeszcze bardzo twarde. Dopiero dziś nadawały się do tego żeby coś z nich upiec, a ja już na prawdę nie mogłam się doczekać 🙂
Przepis pochodzi z blogu przystole.blox.pl.

Ciasto z gruszkami i czekoladą

Składniki:

25 dag margaryny
15 dag cukru pudru
4 jajka
10 dag orzechów włoskich
40 dag mąki pszennej
5 dag mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 dag gorzkiej czekolady
kieliszek rumu
2 łyżki soku z cytryny
4 gruszki
2 łyżki cukru kryształu

Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, orzechy zmielić.

Gruszki obrać, pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Dwie ćwiartki pokroić w plasterki, resztę w kostkę. Szklankę wody zagotować z 2 łyżkami cukru. Najpierw przez 4 minuty gotować w niej kostki gruszek, wyjąć je łyżką cedzakową i odłożyć do ostygnięcia. Następnie w tej samej wodzie gotować przez 2 minuty plasterki gruszek.

Z białek ze szczyptą soli ubić sztywną pianę.

Miękką margarynę utrzeć z cukrem, potem z dodawanymi po jednym żółtkami. Nadal miksując dosypywać porcjami obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia i zmielone orzechy. Wlać sok z cytryny i rum, zmiksować. Drewnianą łyżką wmieszać w masę pianę z białek. Na końcu wsypać startą czekoladę i kostkę z gruszek. Wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto wyłożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy, na wierzchu ułożyć plasterki gruszek. Wstawić do nagrzanego do 180oC piekarnika i piec ok. 60 minut.

Ciasto z gruszkami i czekoladą

Jedyne modyfikacje jakie ja wprowadziłam, to dodatek gałki muszkatołowej i cynamonu.

Smacznego!

Przepis bierze udział w akcji:

 

Serowe ciasteczka do piwa

Reklamować ich jakoś specjalnie nie trzeba, nazwa mówi sama za siebie. Bardzo dobra przegryzka zamiast chipsów. Przepis pochodzi z tej strony , minimalnie go zmodyfikowałam.

Ciasteczka do piwa

Składniki:
2 szklanki mąki
0,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka curry
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka musztardy
4 łyżki masła
15 dkg żółtego sera
niepełna szklanka mleka
dodatki: papryka, zioła prowansalskie, czosnek granulowany, kminek, mak


Sposób wykonania:

Ser zetrzeć na drobnych oczkach. Wszystkie składniki, razem z serem wymieszać i zagnieść gęste ciasto. Następnie podzielić na tyle części ile chcemy zrobić smaków i rozwałkować  posypując dodatkami. Kminek i mak najlepiej wgnieść w ciasto, bo inaczej odpada. Kroić w romby.

Piec w temperaturze 180 stopni na złoty kolor(z termo obiegiem pieką się szybciej) ok 8-10 minut.

Smacznego!

 

Ciasteczka do piwa

 

Drożdżówki z twarożkiem i jagodami

Powracając do cyklu wypieków jagodowych, proponuję dziś rewelacyjne drożdżówki z twarożkiem i jagodami z przepisu Dorotus, który cytuję poniżej:

Drożdżóki z twarożkiem i jagodami

Składniki na 12 – 15 bułeczek:

80 g drobnego cukru
1 łyżeczka soli
70 g miękkiego masła
1 duże jajko, roztrzepane
450 g mąki pszennej (użyłam chlebowej)
2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g świeżych
1 i 1/8 szklanki mleka lub maślanki, o temperaturze pokojowej

Nadzienie:

200 g jagód (mogą być mrożone)
150 g serka śmietankowego, jak na serniki; może byż również ricotta
2 łyżki miodu
2 – 3 łyżki cukru waniliowego

Serek, miód i cukier waniliowy wymieszać, odstawić.

Wykonanie ciasta:

Wszystkie składniki połączyć w naczyniu (z drożdżami świeżymi zrobić wcześniej rozczyn). Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto, może się trochę kleić. Oprószyć mąką, odłożyć do podwojenia objętości w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem lnianym.

Po tym czasie ciasto wyjąć, lekko wyrobić. Podsypując delikatnie mąką rozwałkować na prostokąt 30 x 35 cm (nie większy, bo ciasto będzie zbyt cienkie). Posmarować powierzchnię twarożkiem, posypać  jagodami. Całość zwinąć wzdłuż krótszego boku. Pokroić na 12 równych części – ślimaków, które ułożyć powierzchnią ściętą do góry, w odległosci około 1 cm od siebie (na oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce). Odstawić znowu do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 60 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 – 30 minut, aż bułeczki będą dobrze wypieczone. Jeszcze ciepłe można polukrować.

Metoda dla maszynistów:

W maszynie do chleba umieścić składniki na ciasto w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować wg powyższego przepisu.

Drożdżóki z twarożkiem i jagodami

Ja oczywiście tradycyjnie połowę zrobiłam z lukrem a połowę z kruszonką 🙂

Smacznego!

Tarta Wiejska

Pozostając  w klimacie jarmarku, dziś podzielę się z Wami przepisem na wiejską tartę.
Miałam trochę obaw przed robieniem tarty na francuskim cieście, ale okazało się że taka smakuje mi o wiele bardziej niż krucha. Wyszła nad zwyczaj lekka i pomimo tego że francuskie jest tłuste, i że  nie mało tam było sera, to uczucie sytości nie przysporzyło żołądkowi cierpienia  🙂

 

Tarta Wiejska

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 kawałek wiejskiej kiełbasy wieprzowej
1/4 kilograma drobnych pieczarek
kilka ząbków czosnku
1 cebula (wstyd się przyznać, ale akurat nie miałam)
2 jajka, pół małego jogurtu
2-3 małe oscypki
sól, pieprz do smaku
odrobina oliwy z oliwek
2 małe pomidory

Sposób wykonania:
Foremkę wysypać lekko mąką, wyłożyć ciastem francuskim, nadmiar ciasta obkroić. Cebulę i czosnek pokrojony w plasterki podsmażyć z kiełbasą na oliwie z oliwek, dodać pieczarki i smażyć tak długo aż woda z pieczarek odparuje. Posolić. Wyłożyć na ciasto francuskie. Na farsz rozsypać pokrojonego w drobne kawałki pomidora. Jajka rozmieszać z jogurtem, dodać pieprz i sól, i zalać nimi tartę. Na wierzch układać plasterki oscypka. Piec około 15 minut, w temperaturze 180oC.

Smacznego!

 

Moja propozycja w akcji Smacznie i pomidorowo.

akcja