Cytrynowe mufinki z czerwoną porzeczką i kruszonką

Czas zebrać porzeczki, tym bardziej, że nadchodząca burza mogłaby zrobić to za mnie 😉  A jak już są, to najlepiej będzie im w rumianej mufince. Kształt – innowacyjny – pierwszy raz wykorzystałam moja foremkę na mufinki w kształcie serduszek. W smaku tez trochę urozmaicenia, ponieważ poza owocami dodałam jeszcze skórkę cytrynową. Kwaskowatość letnich owoców i aromatu cytryny przełamuje słodziutka kruszonka, oblana lukrem. Polecam 🙂

Składniki:
3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka mleka
1 jajko
1/4 szklanki oleju
skórka otarta z jednej cytryny

1,5 szklanki czerwonych porzeczek

Kruszonka: 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru pudru, 1/2 szklanki oleju (cukier wymieszać z mąką, dolewać stopniowo olej i zagniatać, tak by powstały „okruchy”)

Lukier: 1/2 szklanki cukru pudru  – rozetrzeć z kilkoma łyżkami gorącej wody

Sposób wykonania:
Składniki suche wymieszać w jednym naczyniu, a mokre w drugim. Wszystko razem wymieszać. Delikatnie wmieszać połowę owoców. Nakładać ciasto do foremki wyłożonej papilotkami. Na górę układać resztę porzeczek. Posypać kruszonką. Piec około 30 minut w temperaturze 180oC. Po wystudzeniu oblać lukrem.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *