Wpisy

Opublikowane w

Tarta w kratkę z rabarbarem i truskawkami

Rabarbarowych przysmaków ciąg dalszy Dzisiaj pyszna tarta z rabarbarem i truskawkami, które już na dobre zagościły na naszych stołach. Krucha, lekka i bardzo orzeźwiająca pokusa na letnie popołudnie. Polecam!

Tarta w kratkę z rabarbarem i truskawkami

Składniki:
40dkg maki
20dkg masła
15 dkg cukru
4 żółtka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 kg rabarbaru
1/4 kg truskawek
1 łyżka cukru

Tarta w kratkę z rabarbarem i truskawkami

Sposób wykonania:
Składniki na kruche ciasto wymieszać w malakserze, lub zagnieść tradycyjnie. Odstawić do lodówki na pół godziny.
Rabarbar pokroić i przesmażyć cukrem. Truskawki obrać, opłukać i osuszyć.
Ciasto podzielić na dwie części , jedną pozostawić w lodówce, a jedną rozwałkować na 1cm. Wylepić ciastem formę na tartę. Podpiec około 10-15 minut w temperaturze 180oC. Na podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, ułożyć na nim truskawki (można pokroić na połówki). Pozostałe ciasto rozwałkować cienko, kroić w wąskie paski i układać kratkę. Kratkę smarować rozmąconym jajkiem i posypać cukrem. Piec około 20 minut w 180oC.

Smacznego!

 

Tarta w kratkę z rabarbarem i truskawkami

Przepis jest moją propozycją do akcji:


oraz

Opublikowane w

Rustykalna tarta z musem rabarbarowym

Ta tarta ma troszkę inny charakter. Rabarbar nieco dłużej smażony, a właściwie duszony zamienił się w pyszny mus. W tej postaci, aż prosił się by podać go w miseczce, np. takiej z ciasta 🙂 ozdobiony tylko kruszonką. Bardzo prosta i bardzo pyszna, szczególnie na ciepło. Polecam!

Rustykalna tarta z musem rabarbarowym

Składniki:
40dkg maki
20dkg masła
15 dkg cukru
4 żółtka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
60 dkg rabarbaru
3 łyżki cukru
3 łyżki wody

Kruszonka:
5dkg mąki, 3dkg zimnego masła, 2 cukru – zagnieść krótko, tak by powstały „okruchy”

Sposób wykonania:
Zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki.
Pokrojony rabarbar dusić z cukrem i wodą, trochę odparować sok. Ciasto rozwałkować na placek o średnicy ok. 1/3 większej niż foremka na tartę. Ułożyć  go w foremce tak, by wkoło brzegu został spory zapas ciasta. Należy uważać by nie poprzecinać go brzegiem foremki. Wyłożyć na ciasto mus rabarbarowy i przykryć fantazyjną „falbanką”. Posmarować jajkiem i posypać cukrem. Odkryty środek warto posypać kruszonką.

Smacznego!

Rustykalna tarta z musem rabarbarowym

Przepis jest moją propozycją do akcji:

Opublikowane w

Pavlova z truskawkami i białą czekoladą

Co może być lepszego w Dzień Dziecka, niż ogromna beza, tona śmietany, pierwsze gruntowe truskawki i biała czekolada? Wszystko to na nowiutkiej paterze za którą jeszcze raz pięknie dziękuję koleżankom i kolegom z referatu 😉 Myślę że żadnej reklamy moja truskawkowa Pavlova nie potrzebuje, nawet chyba nie muszę polecać, poleca się sama 😉


Pavlova z truskawkami i białą czekoladą

Składniki:
szklanka białek (z 8 jajek)
20dkg cukru pudru
1 łyżka stołowa mąki ziemniaczanej
1 łyżka stołowa soku z cytryny lub octu
szczypta soli

400ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
1 biała czekolada

Sposób wykonania:
Białka ubić na sztywna pianę z dodatkiem soli, dodawać po trochu cukier puder zmieszany z mąką ziemniaczaną, na koniec ocet lub sok z cytryny stale ubijając. Pianę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, kształtując na środku kształt koła. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oC i od razu ustawić temperaturę na 140oC. W zależności od piekarnika piec 1,5 – 2 godziny. Kiedy góra się podsuszy, można przykryć folią aluminiową, aby się zanadto nie rumieniła. Pod koniec pieczenia folię usunąć, a bezę studzić w lekko uchylonym, wyłączonym piekarniku.
Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i ostudzić. Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Płynną, ale ostudzoną żelatynę po trochu dodawać do śmietany i delikatnie mieszać, można robotem na najniższych obrotach. Jeśli ktoś jest niechętny żelatynie 🙂 to można użyć zagęstnika. Upał sprawia, że śmietana potrzebuje ”wsparcia” 🙂 Śmietanę rozłożyć na bezie, obsypać  startą białą czekoladą i ozdobić truskawkami. Najlepiej podawać od razu 🙂

Smacznego! 

Pavlova z truskawkami i białą czekoladą

Opublikowane w

Sernik z brzoskwiniami i z chałwą

Ten sernik uszczęśliwiał nas wczoraj, niestety zabrakło czasu by go zaprezentować. Na kruchym spodzie, bardzo delikatny, lekko waniliowy. Mocniejszego aromatu nadaje mu posypka z chałwy, a soczysta brzoskwinia wspaniale się z tymi aromatami i smakami komponuje. Pieczony z parą wyszedł  wilgotny. Dodatkowo zyska na smaku i pięknie się kroi kiedy postoi lodówce(najlepiej całą noc). Bardzo polecam!   

Sernik z brzoskiwniami i chałwą

Składniki  – kruche ciasto:
30 dkg maki
15 dkg masła
10 dkg cukru pudru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
1,1 kg dwukrotnie zmielonego twarogu
3 jajka
1budyń śmietankowy
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 kostki miękkiego masła

Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń
10 dkg chałwy

Sposób wykonania:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Odkroić  1/4 i włożyć do zamrażalnika. Resztę rozwałkować na grubość 1cm i wylepić dno tortownicy (23 cm), ponakłuwać widelcem i podpiec ok. 15 minut w temperaturze 180oC.
Brzoskwinie odsączyć i pokroić.
Ser wymieszać z cukrem pudrem, żółtkami, masłem i budyniem. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy serowej. Masę wyłożyć na podpieczony spód, wyłożyć pokrojone brzoskwinie. Na grubej tarce zetrzeć odłożone ciasto oraz chałwę i równomiernie pokryć sernik.
Piec około 1 godzinę w temperaturze 160oC. Na sam dół piekarnika, pod sernik wstawić foremkę z wodą (do około 1/3 wysokości foremki). Upieczony sernik powinien być ścięty i na środku „sprężysty”. Gdyby się nadmiernie rumienił, można przykryć papierem do pieczenia. Studzić przy uchylonych drzwiczkach. Po wystudzeniu dobrze jest wstawić sernik na kilka godzin do lodówki – mnie się to niestety nie udało 😉
Smacznego! 

Sernik z brzoskiwniami i chałwą

Przepis jest moją propozycją do akcji:

Opublikowane w

Malakoff

Kolejna tortowa propozycja z okazji dzisiejszego święta. Taki trochę tort nie tort, bo bez pieczenia. Można powiedzieć że to takie cytrusowo-migdałowe tiramisu. Smakuje obłędnie. Wygląda też chyba nienajgorzej prawda? Podejrzałam go u Dorotus (za którą cytuję), spodziewałam się że będzie pyszny, ale myślę że musicie sami spróbować. Robiłam w większej foremce, więc wszystkie sładniki powiększyłam o 1/3. Polecam, polecam, polecam 🙂

Malakoff

Składniki:
podłużne biszkopty na podwójne wyłożenie tortownicy – około 300g
4 duże żółtka
10 dag cukru pudru
10 dag miękkiego masła
150 g zmielonych migdałów
2 łyżki likieru pomarańczowego – Cointreau (użyłam Ekstraktu pomarańczowego)
300 ml śmietany kremówki, ubitej

Poncz:
świeżo wyciśnięty sok z jednej pomarańczy
świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny
50 ml likieru pomarańczowego – Cointreau (użyłam Ekstraktu pomarańczowego)

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na białą i puszystą masę. Stopniowo, po łyżeczce dodawać miękkie masło, cały czas miksując. Wlewać likier, stopniowo, miksując. Wsypać migdały, wymieszać. Do masy stopniowo dodawać ubitą wcześniej kremówkę, delikatnie mieszając, by masa się nie zważyła.

Tortownicę o średnicy 20 – 21 cm wyłożyć folią aluminiową (sam spód). Składniki na poncz wymieszać. Na dno formy ułożyć warstwę biszkoptów maczanych krótko w ponczu (nie powinny być jednak rozmoczone). Na nie wyłożyć połowę masy kremowej, następnie znów warstwę biszkoptów (nasączonych ponczem) i resztę masy. Tort można zakończyć również warstwą biszkoptów (ja tak jak Dorotus starłam kilka biszkoptów na tarce, dopiero przed podaniem).

Tort schłodzić przez 12 godzin, przed podaniem udekorować bitą śmietaną i płatkami migdałów (ja zamiast płatkami obsypałam boki również okruszkami z biszkoptów).

Smacznego!

 

Malakoff

 

Przepis jest moją propozycją do akcji:

Opublikowane w

Torcik książeczka

Pieczecie już coś fajnego dla Mamy? Ja dziś zaproponuję Wam torcik, który może nie ma wymyślnego środka, ale za to starałam się ozdobić za pomocą lukru plastycznego tworząć z niego zgrabną książeczkę – Mama cierpi na książkoobsesję;) .
To chyba było takie moje pierwsze poważniejsze  starcie z lukrem plastycznym. Do ideału mu może daleko, ale jestem z siebie zadowolona 🙂 Jeśli chodzi o jego (lukru) smak, to dla mnie jest niezjadliwy więc polecam raczej jako dekorację którą potem każdy zeskrobie ze swojego kawałka 😉
Wieczorem natomiast zabieram się za Malakoffa – 3macjie kciuki żeby jakoś wyszeł 🙂

Torcik książeczka

Składniki na biszkopt:
4 jajka
20dkg cukru
20 dkg mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki wody
szczypta soli

Krem:
2 jajka
20dkg cukru
kostka miękkiego masła
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki spirytusu

Sposób wykonania:
Białka ubić z solą na sztywną pianę, dodawać po trochu 4 łyżki zimnej wody i cukier nadal bujając. Na koniec dodawać na przemian po jednym żółtku i mąkę z proszkiem delikatnie mieszając łyżką. Piec około 25 minut w temperaturze 160oC (blaszka 23×23 cm).
Masło utrzeć na puszystą masę. Jajka wbić do blaszanej miski, dodać cukier i umieścić na garnku z gotującą wodą. Ubijać masę aż zgęstnieje, Nastepnie zdjąć z pary i wystudzić nadal ubijając.  Wystudzoną masę dodawaj po trochu do utartego masła i starannie połączyć. Na koniec dodać sok z cytryny i spirytus.
Wystudzony biszkopt przekroić na dwa cienkie placki, a następnie każdy placek przekroić na dwa prostokąty. Każdy z czterech uzyskanych w ten sposób prostokątów posmarować kremem, składając na „kształt książki”. Resztą kremu cienko posmarować boki.
Masę cieńko rozwałkować (najlepiej podsypywać ją cukrem pudrem) i wycinać z niej potrzebne kształty.

Smacznego!

 

Torcik książeczka

Przepis jest moją propozycją do akcji:

Opublikowane w

Szparagi w szynce parmeńskiej

Żeby nie było cały czas tak rabarbarowo, a żeby jednak nie wypaść z cyklu potraw sezonowych, tym razem szparagi. Bez żadnych udziwnień i wymyślnych przepisów. Pomyślałam, że warto zacząć od klasyki. Zapraszam więc na szparagi w szynce parmeńskiej  🙂

Szparagi w szynce parmeńskiej

Składniki:
2 pęczki szparagów
8 plastrów szynki parmeńskiej

Sposób wykonania:
Szparagi umyć. Odłamać łykowate końcówki (gdy lekko je nagniemy powinny same pęknąć w odpowiednim miejscu). Obrać z zewnętrznych włókien, obwiązać lekko nitką i obgotować.

Naczynie nasmarować oliwą. Brać po kilka szparagów i zawijać w szynkę, układać w naczyniu. Zapiekać ok. 10 minut w temperaturze 180oC. Podawać natychmiast.

Smacznego!

Przepis jest moją propozycją do akcji:

”Baner

Opublikowane w

Tartaletki z rabarbarem i truskawką

Kolejna rabarbarowa propozycja. Tartaletki z rabarbarem, truskawką i zapieczoną pianą. Śliczne maleństwa, takie na 4 kęsy. Są uroczym dodatkiem do popołudniowej kawy. Bardzo, bardzo polecam 🙂    

Tartaletki z rabarbarem i truskawką

Składniki na ciasto:
40 dkg mąki
1/2 kostki masła
4 żółtka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

Nadzienie:
1/2 kg rabarbaru
ok. 20 dkg truskawek
łyżka cukru

Pianka:
1 białko
5 łyżek golden syrupu

Ze wszystkich składników zagnieść kruche ciasto, owinąć w folie i wstawić na pół godziny do lodówki. Rabarbar pokroić i krótko przesmażyć z 1 łyżką cukru. 
Ciasto rozwałkować (ok. 1/2 cm), wylepić nim foremki do tartaletek i piec w temperaturze 190oC około 15 minut – na rumiano. Na upieczone tartaletki nakładać po 3 łyżki rabarbaru i po jednej truskawce. Białka ubić na sztywno, dodawać po trochu golden syrup i  jeszcze chwilę ubijać. Na owoce delikatnie nakładać po dwie łyżki pianki. Rumienić za pomocą palnika kuchennego lub wstawić na 10 minut do piekarnika  – 180oC.

Smacznego!

Tartaletki z rabarbarem i truskawką

Przepis jest moją propozycją do akcji:

Opublikowane w

Rabarbar na kruchym cieście pod waniliowa pianką

Nie to nie jest sernik 😉 To moja kolejna rabarbarowa propozycja i jednocześnie próba wykorzystania białek pozostałych z drożdżowego szaleństwa 🙂 Tym razem rabarbar wylądował na kruchym cieście pod ogromną kołderką z piany. Jak widziałam jaka ogromna wyrosła piana zastanawiałam się czy ciasto aby na pewno będzie dobre, ale wszystkim bardzo smakowało.

Rabarbar na kruchym cieście pod waniliowa pianką

Składniki:
40dkg maki
20dkg masła
15 dkg cukru
4 żółtka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 kg rabarbaru – najlepiej malinowego
2 łyżki cukru

8 białek
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
1 budyń waniliowy

Rabarbar na kruchym cieście pod waniliowa pianką

 

Sposób wykonania:
Ze składników zagnieść kruche ciasto i wstawić na pół godziny do lodówki. Rabarbar pokroić i krótko przesmażyć z 2 łyżkami cukru. Ciasto rozwałkować i wylepić nim dno i boki tortownicy(27cm), Nastepnie podpiec ok. 15 minut w temperaturze 180oC. Na podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar. Białka z dodatkiem soli ubić na sztywną pianę, dodać cukier puder i jeszcze chwile ubijać. Dodawać po trochu suchy budyń waniliowy i delikatnie wymieszać. Wyłożyć pianę na rabarbar. Piec ok. 1 godzinę w temperaturze 180oC. Pod koniec pieczenia można przykryć folią aluminiową by zapobiec przypaleniu piany. Ciasto przed rozkrojeniem należy dobrze wystudzić , ponieważ z gorącego wypłynie sok rabarbarowy – zgadnijcie skąd to wiem 🙂

Smacznego!

Rabarbar na kruchym cieście pod waniliowa pianką

Przepis jest moją propozycją do akcji:

Opublikowane w

Placek drożdżowy z rabarbarem truskawkami i kruszonką

Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Tak na prawdę to ten wpis, powinien nosić nazwę placek drożdżowy z rabarbarem na bis 🙂 Nie wiem ile ich ostatnio upiekłam, myśląć że nie ma chyba nic lepszego do czasu aż kupiłam pierwsze gruntowe truskawki. Okazało się, że przebija go placek drożdżowy z rabarbarem i kruszoną oraz truskawkami 🙂 Przepis nie różni się niczym o od tego, jedyna modyfikacją są dodane przed pieczeniem truskawki pocięte w ćwiartki (świeże nie przesmażone). Spróbujcie tego połączenia smaków! Cierpki kwaskowaty rabarbar ze słodziutkimi truskawkami i kruszonką jest rozbrajajacy 🙂
Polecam po stokroć 🙂

Smacznego :)

Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Przepis jest moją propozycją do akcji: