Serduszka z ciasta na faworki

Jak smażymy, to na całego! Do pączków jeszcze po domowym faworku. Z racji walentynek, nie zaszkodzi żeby były w modnym ostatnio kształcie serduszek 🙂

Składniki:
3 szklanki mąki
2 jajka
3/4 kubeczka jogurtu
dwie łyżki spirytusu
szczypta soli

Sposób wykonania:
Zagnieść ciasto, pobić wałkiem i wstawić do lodówki na pół godziny. Cieniutko rozwałkować i wycinać serduszka. Smażyć w temperaturze 170oC, bez przykrycia aż się zarumienią. W połowie smażenia obracać patyczkiem na drugą stronę.

Smacznego!

PS Z podanych proporcji wyszedł mi duży talerz serduszek i ogromna miska tradycyjnych faworków :)

Serduszkowe pączki

„Staroświeckim pączkiem trafiwszy w oko, mógłby go był podsinieć …” („Opis obyczajów za panowania Augusta III”) Ja swoimi starałam się trafić w serce, więc zrobiłam mięciutkie jak puch 🙂 Stary domowy przepis po raz kolejny okazał się niezawodny. Po raz pierwszy nadziewałam pączki po upieczeniu. Bardzo to przyspieszyło pracę, a zabawa w nadziewanie szprycką była przednia 🙂

Serduszkowe pączki

Składniki:
1 kg maki
8 dkg drożdży
10 dkg masła
15 dkg cukru
6 żółtek
1 jajko
1/2 l mleka
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego
kieliszek spirytusu
2 łyżki soku z cytryny

dodatkowo:
tłuszcz do smażenia
cukier puder do posypywania
dowolny dżem (ja dałam truskawkowy)

Sposób wykonania:
Zarobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z 1 łyżka cukru, 20 dkg maki i mlekiem – powinien mieć gęstość śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Roztopić tłuszcz i odstawić.  W dużej misce utrzeć jajko, żółtka i pozostały cukier. Dodać mąkę, sól, wyrośnięty rozczyn, mleko, wanilie, alkohol, sok z cytryny. Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, lśniące, będzie odchodzić od ręki, a na powierzchni ukażą się pęcherzyki powietrza. Dodawać powoli tłuszcz i jeszcze chwile wyrabiać. Ciasto powinno być niezbyt gęste. Przykryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (10 – 15 minut).  Gdy zacznie rosnąć wykładać partiami na stół i wałkować grubo (przynajmniej 2 cm). Zwykle formuję je inaczej, ale tym razem wykrawałam serca. Ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Warto pędzelkiem omieść z maki. Smażyć w głębokim tłuszczu w temp. 180stopni (ja smażyłam we frytkownicy – bez koszyczka i bez przykrywania). Paczki powinny swobodnie pływać. Gdy zrumienią się od spodu obrócić patyczkiem i dosmażyć.  Wykładać na półmisek wyłożony bibułą lub papierowym ręcznikiem Po wystudzeniu nadziewać dżemem przy pomocy szprycki z długa końcówką. Serduszkowe pączki bardziej mi się podobały pudrowane, więc nie lukrowałam.

Smacznego!

Serduszkowe pączki

 

Przepis dodaje do akcji:

baner

oraz

Kruche serduszka z wzorkiem

Kiedy znalazłam je u Dorotus, to wiedziałam że do następnych Walentynek muszę zdobyć tę foremkę 🙂 No i mam! Mogę stempelkować do woli 🙂 Wykorzystałam przepis, który Dorotus zaproponowała jako update, do swojej poprzedniej propozycji. Wyszły śliczne, ale chyba będę szukać przepisu na takie, które pozostaną idealnie płaskie, bo te minimalnie jednak podrosły podczas pieczenia. Mimo wszystko polecam, szczególnie na taki dzień jak dziś 🙂

Kruche serduszka z wzorkiem

Składniki:
250 g mąki pszennej
125 g cukru pudru
125 g masła, o temperaturze pokojowej
1 jajko
1 strąk wanilii

Kruche serduszka z wzorkiem

Sposób wykonania:
Strąk wanilii przekroić wzdłuż na pół i wyskrobać nasionka. W misce wymieszać nasionka wanilii i cukier. Mąkę przesiać na stolnicę, masło pokroić na drobne kawałki, dodać do mąki i rozcierać palcami, aż uformują się grudki. Pośrodku uformować wgłębienie, wbić do niego jajko i posypać cukrem z wanilią. Mieszać tylko do połączenia się składników – nie za długo.

Ciasto uformować w kulę, owinąć folią, włożyć do lodówki na około 60 minut. Wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 4 mm, podsypując mąką. Wycinać ciasteczka i robić stempelki.

Piec w temperaturze 180oC przez około 15 minut. Studzić na kratce.

Smacznego!

Kruche serduszka z wzorkiem

 

 

Przepis dodaje do akcji:

baner

Babeczki z serduszkiem

Maleńkie babeczki, takie na jeden kęs. Niesamowicie delikatne, wagi dodaje im chyba dopiero odrobina polewy białej czekolady na górze i serduszko. Takie od serca 🙂

Babeczki z serduszkiem

Składniki

ciasto:
20 dkg cukru
10 dkg mąki pszennej
9 dkg maki ziemniaczanej
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
3 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

2 tabliczki białej czekolady
gotowe ozdoby w kształcie serduszek (u mnie z masy cukrowej), cukrowe perełki

Jajka ubić z cukrem przy pomocy miksera. Dodawać stopniowo wymieszane mąki, proszek, kawę i delikatnie mieszać. Wyłożyć do foremek na mini babeczki i piec około 15 minut w temperaturze 180oC.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, smarować grubą warstwę na babeczkach i ozdabiać.

Smacznego!

Babeczki z serduszkiem

 

Przepis dodaje do akcji:

baner

Truskawkowiec

Walentynki tuż, więc taka truskawkowa smakowitość jest co najmniej konieczna  🙂 Słońce, które się akurat przekomarza z zimą sprawia, że ochota na dostępne o tej porze roku truskawki jest przeogromna. Ich walory smakowe, a właściwie ich brak nie ma znaczenia – truskawki i już! Ułożone z bitą śmietaną i całuśnymi serduszkami na delikatnym biszkopcie są pyszne!

Truskawkowiec

Składniki na ciasto:
6 jajek
25 dkg cukru
25 dkg maki tortowej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki ekstraktu waniliowego
4 łyżki zimnej wody
szczypta soli

Masa śmietanowa:
1 l śmietanki 30%
cukier puder wg uznania (ja dałam 3 łyżki)
4 torebki Śmietanfixu

Dodatkowo:

2 pudełeczka truskawek (ok. 1/2 kg)
1 galaretka truskawkowa

 

Truskawkowiec

Sposób wykonania:
Białka ubić z dodatkiem soli. Nadal ubijając dodawać stopniowo 4 łyżki wody, cukier. Zmniejszyć obroty i dodawać po 1 żółtku oraz ekstrakt waniliowy. Odstawić mikser i delikatnie mieszając łyżką wsypywać po trochu mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylać do prostokątnej formy (30×25), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temperaturze 160oC. Po wystudzeniu przekroić na dwie części.

Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu, wystudzić i rozlać do foremki z małymi serduszkami. Wstawić do lodówki, by mocno stężała.
Śmietanę ubijać krótko na wolnych obrotach, wsypać stopniowo cukier puder i  zagęstniki, zwiększyć obroty i ubijać na sztywno.
Połowę śmietany wyłożyć na jedną część biszkoptu, przykryć drugą częścią i wyłożyć resztę śmietany starając się również posmarować boki. Udekorować dowolnie truskawkami i serduszkami z galaretki. Mocno schłodzić.

Smacznego!

Truskawkowiec

 

Przepis dodaje do akcji:

baner