Muffinki kokosowe

Fantastyczne muffiny mocno inspirowane przepisem Dorotus. Z kilkoma moimi modyfikacjami.

Muffinki kokosowe

Składniki na ok. 24 muffinki:
– 450 g mąki
– 210 g cukru
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
– szczypta soli
– 24 łyżki wiórków kokosowych (56 g)
– 2 jajka
– 360 g stopionego masła (zastąpiłam olejem)
– 150 ml soku z limonki lub cytryny (zastąpiłam mleczkiem kokosowym)
– skórka otarta z 2 cytryn/limonek (pominełam)

Sposób wykonania:

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Naczynia połączyć, wymieszać z grubsza, przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Piec około 20 minut w 180ºC. Studzić na kratce.

Polewa:
– 80 g czekolady białej, roztopionej w kąpieli wodnej
– kilka łyżek wiórków kokosowych

Muffinki posmarować roztopioną czekoladą, posypać wiórkami.

Smacznego!

Muffinki kokosowe

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *