Wciąż jeszcze w klimacie Świątecznym, bo bardzo chcę podzielić się Wami tym co znalazło się u mnie na wigilijnym stole. Jedną z dwóch zup (tak, tak u nas są dwie) jest grzybowa z łazankami, którą od jakiegoś czasu podajemy w bardzo sympatyczny sposób. Troszkę więcej pracy, a jaki fajny efekt 😉
Składniki na zupę:
10 dkg suszonych podgrzybków,
1 marchew
1/2 pietruszki
kawałek pora
kawałek selera,
kawałek (lub 2 liście) kapusty włoskiej
natka pietruszki,
kilka ziarenek pieprzu
kilka ziarenek ziela angielskiego
liść laurowy
sól, pieprz – do smaku
Składniki na łazanki:
30 dkg mąki (plus trochę do podsypywania)
2 jajka
ok 1/2 łyżeczki soli
ok 3/4 szklanki letniej wody
Sposób wykonania:
Grzyby opłukać i zalać w garnku ciepłą wodą. Odstawić do namoczenia na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Następnego dnia dolać wody (razem około 1,5 litra), dodać jarzynę, przyprawy i gotować około pół godziny. Jarzyny odłożyć. Grzybki najlepiej drobno pokroić i z powrotem włożyć do zupy. Przyprawić do smaku.
Z mąki usypać „kopczyk” i zrobić w nim dołek. Wbić do niego jajka, dodać sól, część wody i zagniatać ciasto, w miarę potrzeby dolewając wodę. Ciasto powinno być sprężyste, niezbyt twarde. Podzielić na 2 mniejsze porcje i wałkować cienkie placki. Lekko przesuszyć. Kroić nożem na łazanki. Ja wycinałam gwiazdki „ciasteczkową” foremką. Gotować w dużej ilości osolonej wody. Po odcedzeniu łazanki przełożyć do zupy.
Smacznego!
